Poctivé krkonošské kyselo je tradičná hubová polievka plná výrazných chutí a bohatej histórie. Je ideálna pre 4 osoby a pripravíte ju za 1,5 hodiny. Vychutnajte si jedinečné spojenie lesných húb a jemného kvásku.
Ingrediencie
Na kvások
- 500 ml vody
- 250 g ražného kvásku
- štipka soli
Na polievku
- 200 g čerstvých lesných húb (napr. hríbov)
- 100 g zemiakov
- 1 ks cibule
- 4 ks vajec
- 2 lyžice masla
- 200 ml smotany
- 1 lyžica kôpru (voliteľné)
- soľ a čierne korenie
Postup prípravy
- Príprava kvásku: Zmiešajte vodu, kvások a štipku soli. Zmes nechajte odpočívať aspoň hodinu na teplom mieste.
- Varenie polievky: V hrnci rozohrejte maslo, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju dozlatista. Pridajte nakrájané huby a zemiaky a opäť krátko orestujte.
- Varenie s kváskom: K orestovanej zmesi pridajte pripravený kvások, premiešajte a pomaly varte na miernom ohni, kým polievka nezhustne.
- Dokončenie: Polievku zjemnite smotanou, dochuťte soľou, čiernym korením a podľa chuti aj kôprom. Vajcia krátko povarte tak, aby žĺtok zostal tekutý, a potom ich naservírujte priamo do hotovej polievky.
Tipy a triky
- Na prípravu môžete použiť rôzne druhy čerstvých lesných húb.
- Kôpor dodá kyselu výrazný a príjemne aromatický nádych.
- Pre ľahšiu verziu môžete použiť menej smotany alebo ju nahradiť rastlinnou alternatívou.
TIP: Vyskúšajte recept na obľúbenú kulajdu s hubami a kôprom, ktorá vás príjemne zahreje.