Držková polievka je tradičná špecialita, ktorá vás zahreje a získa si vás svojou bohatou chuťou. Držky však môžete jednoducho nahradiť hlivou ustricovitou. Tento variant je ideálny pre milovníkov húb aj vegetariánov.
Ingrediencie
Na polievku
- 500 g hovädzích držiek (alebo 300 g hlivy)
- 2 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice mletej sladkej papriky
- 1 lyžica sušenej majoránky
- 1 l hovädzieho alebo zeleninového vývaru
- 2 lyžice hladkej múky
- 2 lyžice masti alebo oleja
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy
- Držky dôkladne umyte a nakrájajte na prúžky. Vložte ich do hrnca s osolenou vodou a varte do zmäknutia.
- Na masti orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Pridajte mletú sladkú papriku a prelisovaný cesnak.
- Základ poprášte múkou a krátko orestujte.
- Zalejte vývarom, pridajte uvarené držky (alebo hlivu) a dochuťte soľou, mletým čiernym korením a majoránkou.
- Podávajte s krajcom čerstvého chleba.
Tipy a triky
- Pri vegetariánskej verzii nahraďte držky hlivou a použite zeleninový vývar.
- Polievku môžete zjemniť pridaním smotany na varenie.
TIP: Vyskúšajte recept na poctivú domácu zemiakovú polievku s hubami a strateným vajíčkom. Je ideálna na sychravé jesenné dni.