Vychutnajte si poctivú tradičnú kulajdu. Harmonická kombinácia lesných húb a jemného kôpru so strateným vajcom vás zaručene zahreje a poteší nielen počas chladných jesenných dní.
Ingrediencie
Na polievku
- 500 g lesných húb (dubáky alebo iné huby podľa sezóny)
- 1 l vývaru (zeleninový alebo kurací)
- 200 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 250 g zemiakov
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice hladkej múky
- 1 zväzok čerstvého kôpru
- 1 ks cibule
- štipka mletého čierneho korenia
- štipka soli
- 2 bobkové listy
- 3 guľôčky nového korenia
- 2 lyžice octu
Na stratené vajce
- 4 vajcia
- 1 lyžica octu
- 1 l vody na varenie
Postup prípravy
- Huby dôkladne očistite a nakrájajte na plátky. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
- Na masle orestujte cibuľu, pridajte huby a spolu duste asi 10 minút.
- Poprášte múkou a premiešajte. Zalejte vývarom a pridajte korenie.
- Ošúpte a nakrájajte zemiaky, pridajte ich do polievky a varte, kým nezmäknú.
- Prilejte smotanu, osoľte a okoreňte podľa chuti. Pridajte nasekaný kôpor.
- Nakoniec dochuťte octom podľa chuti.
- Na stratené vajcia: Priveďte vodu s octom k miernemu varu, vytvorte jemný vír, opatrne doň vyklepnite vajíčko a varte približne 3 minúty do požadovanej konzistencie.
- Polievku podávajte so strateným vajcom.
Tipy a triky
- Pre vegánsku verziu použite rastlinnú smotanu a vajce nahraďte tofu.
- Kulajdu môžete podľa chuti doladiť štipkou cukru alebo octu navyše.
TIP: Vyskúšajte recept na tradičnú kapustnicu s klobásou, ktorá vás príjemne zahreje.
Často sa pýtate
Aké huby sú do kulajdy najlepšie?
Najčastejšie sa používajú hríby (dubáky), ale skvele sa hodí aj akákoľvek zmes lesných húb podľa sezóny. Dôležité je, aby boli čerstvé a dobre očistené.
Dajú sa použiť aj sušené huby?
Áno, môžete použiť aj sušené huby. Vopred ich však namočte do teplej vody a potom do polievky prilejte aj časť scedeného nálevu pre výraznejšiu chuť.
Čím môžem nahradiť smotanu?
Môžete použiť smotanu s nižším obsahom tuku (smotanu na varenie) alebo rastlinnú alternatívu. Chuť bude o niečo ľahšia, no polievka si stále zachová svoju krémovú konzistenciu.
Ako pripraviť dokonalé stratené vajce?
Pri príprave strateného vajca je dôležité vytvoriť vo vode jemný vír a vajíčko variť približne 3 minúty. Bielok by mal byť pevný a žĺtok by mal zostať tekutý.
Dá sa kulajda pripraviť aj bez vajca?
Áno, polievka chutí výborne aj bez strateného vajca. Pre vegánsku verziu môžete použiť napríklad opečené tofu.
Ako dlho vydrží kulajda v chladničke?
V uzavretej nádobe vydrží približne 2 až 3 dni. Pri ohrievaní odporúčame postupovať pomaly, aby sa smotana nezrazila.