Hustá zemiaková polievka s lesnými hubami je tradičná výdatná polievka, ktorá spoľahlivo zahreje a zasýti. Je plná jesenných chutí vďaka voňavým hubám, jemnému kôpru a stratenému vajíčku, ktoré jej dodá výnimočný šmrnc.
Ingrediencie
Na polievku
- 500 g zemiakov
- 250 g čerstvých lesných húb (alebo hríbov)
- 2 ks mrkvy
- 1 ks petržlenu
- 1/4 zeleru
- 2 strúčiky cesnaku
- 1,5 l zeleninového vývaru
- 2 lyžice hladkej múky
- 2 lyžice masla alebo olivového oleja
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Na ozdobu
- 4 čerstvé vajcia (na stratené vajíčka)
- Čerstvý kôpor
Postup prípravy
- Na masle alebo oleji orestujte na kocky nakrájanú mrkvu, petržlen, zeler a huby. Pridajte prelisovaný cesnak.
- Vmiešajte múku a krátko ju opražte. Potom základ zalejte vývarom a priveďte do varu.
- Pridajte ošúpané, na kocky nakrájané zemiaky a varte, kým nezmäknú.
- Polievku dochuťte soľou a mletým čiernym korením podľa chuti.
- Pri príprave stratených vajíčok priveďte vodu s trochou octu k miernemu varu. Vajíčka do nej opatrne rozklepnite a varte, kým bielok nestuhne.
- Polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvým kôprom a strateným vajíčkom.
Tipy a triky
- Na zdravšie zahustenie polievky môžete vyskúšať aj špaldovú múku.
- Ak nemáte poruke čerstvé huby, pokojne použite sušené alebo mrazené.
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať aj ďalšie bylinky, napríklad tymian alebo majorán.
Hustá zemiaková polievka je ideálnym jedlom na chladné dni, ktoré vás zahreje a dodá vám silu v každej lyžici.
TIP: Nezabudnite vyskúšať hubové ravioli s maslovou šalviovou omáčkou, ktoré k jeseni neodmysliteľne patria.