Kurča na paprike je lahodné tradičné jedlo, ktoré si vás získa svojou jemnou smotanovou omáčkou a šťavnatým kuracím mäsom. Je to ideálna voľba na rodinný obed alebo večeru.
Ingrediencie
- 1,5 kg kurčaťa (naporcovaného na kúsky, prípadne použite kuracie stehná)
- 2 stredne veľké cibule (nakrájané nadrobno)
- 3 lyžice sladkej mletej papriky
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 250 ml smotany na varenie
- 500 ml kuracieho vývaru
- 2 lyžice hladkej múky
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- 2 bobkové listy
Postup prípravy
- Na veľkej panvici rozohrejte olej a opražte cibuľu dozlatista.
- Pridajte kúsky kurčaťa, osoľte a okoreňte. Mäso opečte zo všetkých strán dohneda.
- Poprášte mäso mletou paprikou, dôkladne premiešajte a nechajte ju len krátko orestovať, aby nezhorkla.
- Zalejte vývarom, pridajte bobkové listy a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a pod pokrievkou varte približne 45 minút, kým mäso nezmäkne.
- Zmiešajte smotanu s múkou a pomaly ju vmiešajte do omáčky, aby zhustla.
- Nechajte povariť ešte ďalších 10 minút a na záver dochuťte soľou a korením podľa potreby.
Tipy a triky
- Pre extra krémovú omáčku môžete použiť smotanu na šľahanie.
- Ak uprednostňujete výraznejšiu chuť, pridajte štipku čili, ktorá jedlu dodá jemný pikantný nádych.
TIP: Vyskúšajte aj ďalší obľúbený recept na segedínsky guláš z pomalého hrnca.
Často sa pýtate
Ako zabrániť tomu, aby mletá paprika v omáčke zhorkla?
Papriku stačí na tuku orestovať len veľmi krátko (približne 10–20 sekúnd) a ihneď zaliať vývarom. Ak by sa restovala príliš dlho, stratila by peknú farbu a omáčka by nepríjemne zhorkla.
Môžem použiť kuracie prsia namiesto stehien?
Áno, môžete, ale kuracie prsia sa varia kratšie (približne 20 minút) a môžu sa rýchlejšie vysušiť. Kuracie stehná obsahujú viac tuku, vďaka čomu zostane mäso dokonale šťavnaté a omáčka získa plnšiu chuť.
Čo robiť, keď sa smotana v omáčke zrazí?
Zrazeniu predídete tak, že smotanu vopred vyberiete z chladničky, aby mala izbovú teplotu. Ak sa omáčka predsa len zrazí, vyberte mäso aj korenie a celú omáčku dôkladne rozmixujte tyčovým mixérom.
Musí sa omáčka na záver mixovať alebo cediť?
Záleží na vašich preferenciách. Pri tradičnej verzii sa omáčka často cedí cez sitko (alebo mixuje), aby bola dokonale hladká a bez kúskov cibule. Ak vám však jemná štruktúra cibule neprekáža, cediť ju nemusíte.
Aká príloha sa ku kurčaťu na paprike hodí najviac?
Úpnoou klasikou je parená knedľa, karlovarská knedľa alebo cestoviny (napríklad kolienka či vretená). Skvelou voľbou sú aj domáce halušky alebo špecle.