Shakshuka je lahodné jedlo z blízkovýchodnej kuchyne, ktoré pozostáva z hustej paradajkovej omáčky a vajíčok. Príprava je mimoriadne jednoduchá, no výsledok je plný bohatých chutí – ideálna voľba na rýchlu večeru z jednej panvice.
Ingrediencie
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 ks cibule (nakrájanej na tenké plátky)
- 1 ks červenej papriky (nakrájanej na kocky)
- 3 strúčiky cesnaku (nasekané nadrobno)
- 1 lyžička mletej rímskej rasce
- 1 lyžička sladkej mletej papriky
- 1/4 lyžičky kajenského korenia (voliteľné)
- 1 konzerva drvených paradajok (cca 400 g)
- 4 vajcia
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Čerstvý koriander alebo petržlenová vňať na ozdobenie
- Voliteľne: syr feta, čili vločky
_–_Vecere_z_panve.png)
Postup prípravy
- Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a papriku a restujte ich do zmäknutia.
- Pridajte cesnak s koreninami a restujte, kým sa koreniny krásne nerozvoňajú.
- Vmiešajte drvené paradajky a varte, kým zmes nezhustne. Dochuťte soľou a mletým čiernym korením.
- V omáčke vytvorte malé jamky a opatrne do nich vyklepnite vajíčka. Panvicu prikryte pokrievkou a varte, kým žĺtky nedosiahnu požadovanú konzistenciu.
- Posypte čerstvým koriandrom, rozdrobeným syrom feta alebo čili vločkami a podávajte.
Tipy a triky
- Syr feta dodá jedlu skvelú, výraznú chuť.
- Podávajte s chrumkavou bagetou alebo domácim chlebom.
- Pre zaujímavejšiu chuť môžete pridať aj olivy alebo kapary.
TIP: Vyskúšajte tiež tradičnú smotanovú omáčku s kuracím mäsom a špenátom.
Často sa pýtate
Ako dosiahnuť, aby boli bielky stuhnuté, ale žĺtky zostali tekuté?
Kľúčom k úspechu je použitie pokrievky a varenie na miernom ohni. Hneď ako vajíčka vyklepnete do jamiek, panvicu prikryte. Para sa postará o to, aby bielky zvrchu zbeleli a stuhli, zatiaľ čo žĺtky zostanú krásne tekuté. Zvyčajne to trvá 5 až 8 minút.
Môžem namiesto konzervovaných paradajok použiť čerstvé?
Áno, samozrejme. Čerstvé, dobre dozreté paradajky (napríklad mäsité alebo kríčkové) nakrájajte na kocky. Budete ich potrebovať približne 500 g. Omáčku však budete musieť dusiť o niečo dlhšie (cca 15 – 20 minút), aby sa paradajky úplne rozpadli a pustili šťavu.
Čím môžem nahradiť koriander, ak mi nechutí?
Koriander má veľmi špecifickú chuť, ktorá nesadne každému. Skvelou a tradičnou alternatívou je hladkolistá petržlenová vňať. Pre stredomorský nádych môžete použiť aj čerstvú bazalku alebo jarnú cibuľku.
Je shakshuka vhodná na ohrievanie na druhý deň?
Samotný paradajkový základ chutí na druhý deň po odležaní ešte lepšie. Problémom sú však vajíčka – ohrievaním stuhnú a stratia svoju tekutosť. Odporúčame preto odložiť si iba zvyšnú omáčku a čerstvé vajíčka do nej vyklepnúť až pri samotnom ohrievaní.
Aká príloha sa k shakshuke hodí najviac?
Najlepšou voľbou je akékoľvek pečivo s chrumkavou kôrkou a mäkkou striedkou, ktoré dokonale nasaje omáčku a tekutý žĺtok. Ideálna je svetlá francúzska bageta, kváskový chlieb alebo tradičný blízkovýchodný chlieb pita.