Recept na pečené bravčové koleno s horčicovo-medovou glazúrou sa dokonale hodí na jesenný a vianočný stôl. Kombinácia sladkej medovej glazúry s pikantnou horčicou dodáva mäsu neodolateľnú chuť a šťavnatosť. Podávajte ho s chrumkavou bagetkou a tradičnou kyslou kapustou.
Ingrediencie
- 1,5 kg bravčového kolena
- 50 g horčice (plnotučnej alebo dijonskej)
- 4 lyžice medu
- 2 lyžice olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 200 ml vývaru alebo čierneho piva
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Príloha
- Čerstvá bagetka (napr. cesnaková špaldová bagetka)
- Kyslá kapusta
Postup prípravy
- Predhrejte rúru na 150 °C a pripravte si pekáč.
- V miske zmiešajte horčicu, med, olivový olej, pretlačený cesnak, soľ a čierne korenie. Glazúru naneste na bravčové koleno.
- Mäso podlejte vývarom alebo pivom.
- Koleno vložte do pekáča a pečte prikryté alobalom približne 3 až 5 hodín. Potom ho odkryte a dopečte pri teplote 180 – 200 °C ďalších 30 minút, aby sa vytvorila krásna chrumkavá kôrka.
- Počas pečenia polievajte koleno výpekom z pekáča.
- Podávajte horúce s čerstvou bagetkou a kyslou kapustou.
Tipy a triky
- Koleno môžete piecť celú noc pri teplote 110 °C.
- Pred nanesením glazúry môžete kožu na bravčovom kolene narezať do tvaru mriežky.
- K bravčovému kolenu sa perfektne hodí domáca kyslá kapusta.
TIP: Vyskúšajte tiež jesenný recept na pečenú kačicu na jablkách.