Tradičná špecialita spája lahodnú pečenú kačicu s osviežujúcou chuťou jabĺk a červenej kapusty. Spolu s chlpatými knedľami tvorí jedlo, ktoré dokonale zahreje a poteší celú rodinu pri spoločnom stole.
Ingrediencie
Na kačicu
- 1 celá kačica (cca 2 kg)
- 3 veľké jablká
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžičky rasce
- 2 strúčiky cesnaku
Na červenú kapustu
- 1 hlávka červenej kapusty
- 2 lyžice masti alebo masla
- 1 veľká cibuľa
- 2 lyžice cukru
- 1 lyžica octu
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Na chlpaté knedle
- 1 kg surových zemiakov
- 200 g hrubej múky
- 2 vajcia
- Soľ
Postup prípravy
- Príprava kačice: Rúru predhrejte na 180 °C. Kačicu opláchnite, osušte, dôkladne osoľte a okoreňte. Posypte rascou a potrite prelisovaným cesnakom. Jablká nakrájajte na štvrtiny a vložte ich dovnútra kačice.
- Pečenie kačice: Kačicu položte prsiami nadol do pekáča a vložte do rúry. Pečte približne 2 až 2,5 hodiny, kým nebude chrumkavá a upečená dozlatista. Počas pečenia ju pravidelne podlievajte výpekom a trochou vody.
- Príprava červenej kapusty: Na masti orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita. Pridajte nakrájanú kapustu, osoľte a okoreňte. Pridajte cukor, ocot, podlejte trochou vody a duste pod pokrievkou na miernom ohni domäkka.
- Príprava chlpatých knedlí: Zemiaky ošúpte, najemno nastrúhajte a vytlačte z nich prebytočnú vodu. Zmiešajte ich s múkou, vajcami a soľou. Z cesta tvarujte menšie guľôčky a varte ich v osolenej vode približne 8 až 10 minút, kým nevyplávajú na povrch.
- Servírovanie: Na tanier naservírujte porciu pečenej kačice, pridajte červenú kapustu a chlpaté knedle. Podľa chuti ozdobte čerstvými bylinkami.
Tipy a triky
- Pre sladšiu chuť môžete kapustu dochutiť jablkovým pyré.
- Jedlo chutí skvele aj s klasickou zemiakovou alebo kysnutou knedľou.
TIP: Vyskúšajte tiež obľúbený recept na hovädzí flank steak s chimichurri omáčkou.