Objavte čaro tradičnej francúzskej polievky Bouillabaisse, ktorá je skutočným klenotom stredomorskej kuchyne. Táto výnimočná polievka plná morských plodov a aromatických bylín vás v duchu prenesie priamo do slnečného Provensálska.
Ingrediencie
Na základ
- 2 cibule nakrájané nadrobno
- 4 strúčiky nasekaného cesnaku
- 2 póry nakrájané na kolieska
- 250 ml bieleho vína
- 2 l rybieho vývaru
- 400 g lúpaných a krájaných paradajok
- kôra z 1 pomaranča
- 3 bobkové listy
- štipka šafranu
Morské plody
- 500 g rôznych druhov rýb (napr. treska, morský ostriež, platesa)
- 500 g mušlí
- 200 g kreviet
Na omáčku rouille
- 1 červená paprika (upečená a ošúpaná)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička mletej čili papričky
- 1 žĺtok
- 150 ml olivového oleja
- štipka soli
.png)
Postup prípravy
- V hlbokom hrnci rozohrejte olivový olej a orestujte na ňom cibuľu, cesnak a pór dosklovita.
- Prilejte biele víno a nechajte časť alkoholu odpariť. Potom pridajte rybí vývar, paradajky, pomarančovú kôru, bobkové listy, štipku šafranu a polievku varte na miernom ohni približne 30 minút.
- Pridajte ryby nakrájané na kúsky a varte ďalších 10 minút.
- Pridajte mušle a krevety, hrniec prikryte a varte približne 5 minút, kým sa mušle neotvoria a krevety nezružovejú. Neotvorené mušle vyhoďte.
- Polievku podávajte s pripravenou omáčkou rouille a kúskom chrumkavej bagety, ktorú môžete do polievky namáčať.
Tipy a triky
- Pri podávaní môžete do Bouillabaisse pridať ďalšie čerstvé bylinky, napríklad tymian alebo petržlenovú vňať.
- Ak chcete pripraviť vegetariánsku verziu, nahraďte ryby a morské plody tofu a zeleninovým vývarom.
TIP: Vyskúšajte ďalší obľúbený recept na pivom marinované rebrá z rúry.