Vychutnajte si autentické britské Fish and Chips priamo v pohodlí domova. Toto klasické jedlo chutí najlepšie čerstvo pripravené, s chrumkavými zemiakovými hranolkami a jemným rybím filetom.
Ingrediencie
Na rybu
- 600 g filetov z bielej ryby (napr. tresky alebo morskej šťuky)
- 200 g hladkej múky
- 300 ml svetlého piva
- 1 lyžička prášku do pečiva
- štipka soli a mletého čierneho korenia
- Olej na vyprážanie
Na hranolky
- 500 g zemiakov vhodných na hranolky
- Olej na vyprážanie
- štipka soli
Postup prípravy
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na hranolky. Namočte ich do studenej vody na 30 minút.
- Pripravte si cestíčko na rybu: zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ, čierne korenie a pivo tak, aby vám vzniklo hladké cestíčko bez hrudiek.
- Hranolky osušte a vyprážajte ich vo fritéze alebo v hlbokej panvici s dostatočným množstvom oleja pri teplote 150 °C do zmäknutia. Potom ich vyberte.
- Rozohrejte olej na 180 °C. Kúsky ryby osušte papierovými utierkami a namočte do cestíčka. Vyprážajte ich dozlatista a dochrumkava približne 4-5 minút.
- V druhom kroku dokončite hranolky: vyprážajte ich pri teplote 180 °C dochrumkava. Po vypražení ich nechajte odkvapkať na papierových utierkach.
- Podávajte ihneď spolu s domácou tatárskou omáčkou a mesiačikmi citróna.
Tipy a triky
- Ak chcete dosiahnuť extra chrumkavé hranolky, stavte na dvojité vyprážanie: prvýkrát pri nižšej teplote, druhýkrát pri vyššej.
- Pre zaujímavejšiu chuť môžete do cestíčka pridať bylinky, napríklad tymian alebo oregano.