Krémová tekvicová omáčka na cestoviny je perfektné jedlo, ktoré vyniká svojou jemnou a bohatou chuťou. Jej príprava je rýchla a prinesie vám kúsok jesene priamo na tanier.
Ingrediencie
- 500 g tekvice (maslovej alebo hokkaido)
- 2 lyžice masla
- 1 cibuľa nakrájaná nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku
- 200 ml smotany na varenie
- 50 g strúhaného parmezánu
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- čerstvá šalvia na ozdobu
- uvarené cestoviny podľa vlastného výberu
Postup prípravy
- Tekvicu rozpoľte a lyžicou vydlabte semienka. Nakrájajte ju na menšie kúsky a umyte.
- Vo veľkom hrnci rozpustite maslo, pridajte cibuľu a opražte ju dosklovita.
- Pridajte nasekaný cesnak a opekajte ešte 1 minútu. Potom vložte pripravenú tekvicu a zľahka ju orestujte.
- Tekvicu podlejte trochou vody a duste pod pokrievkou približne 20 minút, kým úplne nezmäkne.
- Vmiešajte smotanu a parmezán. Dochuťte soľou a čiernym korením a premiešajte. Ak je to potrebné, rozmixujte omáčku tyčovým mixérom dohladka.
- Podávajte s uvarenými cestovinami a posypte lístkami čerstvej šalvie.
Tipy a triky
- Namiesto klasickej smotany môžete použiť kokosové mlieko, čím získate skvelú vegánsku verziu.
- Pre extra krémovú konzistenciu pridajte do omáčky lyžičku ricotty.
- Do hotovej omáčky môžete primiešať orestované huby, ktoré jedlu dodajú ešte plnšiu chuť.
TIP: Vyskúšajte tiež tradičný recept na znojemskú hovädziu pečienku.
Často sa pýtate
Môžem použiť iný typ cestovín?
Áno, táto krémová omáčka sa výborne hodí k akémukoľvek druhu cestovín. Najlepšie však vynikne s dlhšími a širšími tvarmi (napr. tagliatelle alebo fettuccine), na ktorých omáčka dobre drží.
Ako dlho môžem omáčku skladovať?
V chladničke v uzatvárateľnej nádobe vydrží až 3 dni. Pri opätovnom ohrievaní odporúčame pridať trochu vody alebo mlieka, keďže omáčka po vychladnutí prirodzene zhustne.
Môžem použiť smotanu na šľahanie?
V recepte uvádzame smotanu na varenie, no ak použijete smotanu na šľahanie (33 %), omáčka bude ešte krémovejšia a jemnejšia. Pre odľahčenú verziu môžete použiť aj mlieko, no počítajte s tým, že omáčka bude o niečo redšia.
Musím tekvicu hokkaido pred varením ošúpať?
Nie je to potrebné. Ak varíte z tekvice hokkaido, jej šupka počas dusenia krásne zmäkne a po rozmixovaní ju v omáčke vôbec nebudete cítiť. Ak však použijete maslovú tekvicu (butternut), tú je nutné ošúpať vždy.
Čím môžem nahradiť čerstvú šalviu?
Ak nemáte poruke šalviu, skvelou alternatívou je čerstvý tymian alebo štipka mletého muškátového orieška, ktorý dokonale podčiarkne chuť tekvice a parmazánu.