Romesco je tradičná španielska omáčka pochádzajúca z Katalánska, ktorá sa vynikajúco hodí k rybám, grilovanému mäsu a zelenine. Jej výraznú chuť vytvára kombinácia pečených paprík, paradajok a orechov.
Ingrediencie
- 2 ks červených paprík
- 2 ks paradajok
- 1/4 hrnčeka mandlí
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica červeného vínneho octu
- štipka soli
- štipka čierneho korenia
Postup prípravy
- Predhrejte rúru na 220 °C a na plech vystlaný papierom na pečenie položte papriky a paradajky.
- Pečte približne 20 minút, kým šupka jemne sčernie. Papriky nechajte vychladnúť a ošúpte ich.
- Na panvici na strednom ohni orestujte mandle dozlatista. Dávajte pozor, aby neprihoreli.
- V mixéri rozmixujte papriky, paradajky, mandle, cesnak, olivový olej a ocot, kým nevznikne hladká omáčka.
- Na záver dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti. Podávajte vychladené alebo pri izbovej teplote.
Tipy a triky
- Pre sladšiu a plnšiu chuť pridajte grilovanú cibuľu.
- Pridajte trochu pikantnej pasty alebo pálivej papriky, aby omáčka získala jemne pikantný nádych.
- Pre krémovejšiu textúru vmiešajte pár lyžíc crème fraîche.
TIP: Vyskúšajte ďalšiu obľúbenú omáčku - cesnakový dip ku grilovanému mäsu.