Rebarborová bublanina z jogurtového cesta má jednoduchú prípravu a je ideálna na letné dni. Sladkosť jogurtového cesta skvele dopĺňa kyslastá chuť rebarbory. Výsledkom je vláčny a lahodný koláč, ktorý si okamžite zamilujete.
Ingrediencie
Na cesto
- 250 g hladkej múky
- 150 g cukru
- 125 g masla
- 2 vajcia
- 1 téglik bieleho jogurtu (180 g)
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Na rebarborovú vrstvu
- 300 g rebarbory
- 2 lyžice cukru
Postup prípravy
- Predhrejte rúru na 180 °C a vymastite pekáč maslom.
- V miske zmiešajte múku s práškom do pečiva a cukrom. Pridajte zmäknuté maslo, vajcia, jogurt a vanilkový extrakt. Dobre premiešajte, kým vám nevznikne hladké cesto.
- Nalejte cesto do pekáča. Rebarboru ošúpte, nakrájajte na kúsky a zmiešajte s cukrom.
- Rovnomerne rozložte rebarboru na cesto a pečte v predhriatej rúre približne 35 – 40 minút, kým povrch nezozlátne.
Tipy a triky
- Podávajte s jogurtom alebo kyslou smotanou.
- Môžete pridať aj ďalšie ovocie, napríklad jahody, ktoré s rebarborou tvoria skvelú chuťovú kombináciu.
- Ak chcete bezlepkovú verziu, použite bezlepkovú múku.
TIP: Vyskúšajte obľúbený recept na rebarborový kompót.
Často sa pýtate
Aký biely jogurt je do cesta najvhodnejší?
Najlepšie je použiť klasický biely jogurt s obsahom tuku okolo 3 – 4 % alebo hustejší grécky jogurt. Nízkotučné alternatívy (light) nie sú ideálne, pretože cesto by mohlo byť po upečení suchšie a menej vláčne.
Ako zabrániť tomu, aby rebarbora klesla na dno pekáča?
Aby kúsky rebarbory počas pečenia neklesli na dno, môžete ich pred uložením na cesto zľahka obaliť v hladkej múke. Múka na povrchu ovocia pomôže udržať kúsky v hornej časti koláča.
Môžem namiesto masla použiť v recepte rastlinný olej?
Áno, je to možné. Maslo môžete nahradiť približne 100 ml kvalitného repkového alebo slnečnicového oleja. Jogurtové cesto s olejom bude ešte o niečo vláčnejšie a vydrží dlhšie mäkké.
Prečo sa rebarbora vopred mieša s dvoma lyžicami cukru?
Rebarbora je prirodzene veľmi kyslá. Premiešanie s cukrom pred samotným pečením pomôže zjemniť jej ostrú chuť a počas pečenia sa na jej povrchu vytvorí jemný karamel.
Ako spoľahlivo zistím, že je bublanina upečená?
Použite klasickú skúšku špajľou. Zapichnite drevenú špajľu do stredu bublaniny (mimo kúska vlhkého ovocia). Ak ju vytiahnete čistú a bez zvyškov tekutého cesta, koláč môžete z rúry vybrať.
S akým ďalším ovocím sa rebarbora v bublanine najlepšie kombinuje?
Absolútnou klasikou je kombinácia s jahodami, ktoré dodajú sladkosť a skvele vyvážia kyslosť rebarbory. Výborne však fungujú aj čučoriedky, maliny alebo sladšie čerešne.