Rebarborový koláč na plech s maslovou mrveničkou je ideálnou voľbou pre milovníkov sladkokyslých chutí. Spojenie rebarbory a chrumkavej mrveničky vytvára lahodný zážitok, ktorému jednoducho neodoláte.
Ingrediencie
Na cesto
- 250 g hladkej múky
- 150 g cukru
- 125 g masla (zmäknutého)
- 2 vajcia
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Na rebarborovú náplň
- 500 g rebarbory
- 3 lyžice cukru
Na maslovú mrveničku
- 100 g hladkej múky
- 100 g cukru
- 100 g masla (studeného)
Postup prípravy
- Predhrejte rúru na 180 °C a pripravte si plech vystlaný papierom na pečenie.
- V miske zmiešajte múku, cukor a prášok do pečiva. Pridajte zmäknuté maslo, vajcia, vanilkový extrakt a vypracujte hladké cesto.
- Cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech. Rebarboru ošúpte, nakrájajte na kúsky, zmiešajte s cukrom a navrstvite na cesto.
- Pripravte si mrveničku: zmiešajte múku, cukor a studené maslo nakrájané na kocky. Rukami vypracujte mrveničku a posypte ňou rebarboru.
- Pečte vo vyhriatej rúre 30 – 35 minút, kým mrvenička nezozlátne.
Tipy a triky
- Tento koláč chutí najlepšie teplý, napríklad s kopčekom vanilkovej zmrzliny.
- Ak chcete, aby bol koláč sladší, môžete k rebarbore pridať aj jablká.
- Ak obľubujete orieškovú chuť, pridajte do mrveničky hrsť nasekaných orechov.
TIP: Vyskúšajte obľúbený recept na rebarborovú bublaninu z jogurtového cesta.
Často sa pýtate
Aký rozmer plechu je pre toto množstvo cesta najvhodnejší?
Pre toto množstvo surovín je ideálne použiť menší plech alebo pekáč s rozmermi cca 20 × 30 cm. Na klasickom veľkom plechu by bolo cesto príliš nízke. Ak chcete piecť na štandardnom veľkom plechu, odporúčame množstvo ingrediencií zdvojnásobiť.
Cesto je pomerne husté. Ako ho najjednoduchšie rozotrieť na plech?
Hustejšie cesto sa ľahšie roztiera stierkou alebo lyžicou, ktorú priebežne namáčate do studenej vody. Cesto sa tak nebude lepiť a bez problémov ho rozotriete až po okraje plechu.
Prečo ide do cesta zmäknuté maslo, ale do mrveničky studené?
Zmäknuté maslo v ceste sa ľahko vyšľahá s cukrom a vajcami do nadýchaného základu. Naopak, studené maslo v mrveničke je kľúčové na vytvorenie drobných chrumkavých hrudiek, ktoré sa pri spracovaní rukami hneď neroztopia.
Ako zabrániť tomu, aby rebarbora príliš rozmočila cesto?
Nakrájanú rebarboru zmiešanú s cukrom môžete nechať 10 až 15 minút odkvapkať v sitku. Pustí prebytočnú šťavu, ktorú zlejete, a na cesto potom navrstvíte už mierne osušené kúsky ovocia.
Je bezpečné jesť rebarboru aj v surovom stave?
V malom množstve vám stonky rebarbory neublížia, no pre vysoký obsah kyseliny šťaveľovej sa odporúča konzumovať ju predovšetkým tepelne upravenú. Listy rebarbory sú navyše mierne toxické a nesmú sa jesť vôbec – na spracovanie sú určené výhradne stonky.
Ako koláč správne skladovať, aby mrvenička nezmäkla?
Koláč skladujte pri izbovej teplote prikrytý čistou utierkou. Takto vydrží chrumkavý 2 až 3 dni. Skladovanie v chladničke síce predĺži jeho trvanlivosť, no mrvenička vplyvom vlhkosti rýchlo zvlhne a stratí svoju chrumkavosť.