Quinoový šalát s pečenou zeleninou je osviežujúca a zdravá voľba na každodenný obed či večeru. Vďaka čerstvej uhorke, pečenej paprike a čiernym olivám je plný chutí a dokonale sa hodí aj ako príloha ku grilovaným špecialitám.
Ingrediencie
Na šalát
- 1 šálka quinoe
- 1 veľká červená paprika
- 1 veľká žltá paprika
- 1 uhorka
- 1/2 šálky čiernych olív
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Na dresing
- 1/4 šálky olivového oleja
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžička medu
- 1 strúčik cesnaku (nasekaný nadrobno)
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy
- Quinou prepláchnite pod tečúcou vodou a uvarte podľa návodu na obale. Po uvarení ju nechajte vychladnúť.
- Papriku očistite, nakrájajte na plátky, jemne pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a okoreňte. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 20 minút, kým nezmäkne.
- Uhorku nakrájajte na kocky a olivy na kolieska. Pridajte ich do misky spolu s vychladnutou quinoou a pečenými paprikami.
- Na prípravu dresingu zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, med a cesnak. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Šalát prelejte dresingom, dobre premiešajte a podávajte. Skvele chutí s chrumkavým chlebom alebo cesnakovou bagetkou.
Tipy a triky
- Experimentujte so syrom feta alebo kozím syrom, ktoré sa k tomuto šalátu výborne hodia.
- Pridajte čerstvé bylinky, napríklad mätu alebo petržlenovú vňať, a dodajte tak šalátu ešte lepšiu chuť.
- Ak nemáte poruke citrón, použite balzamikový ocot, ktorý dresingu dodá zaujímavú chuť.