Chrumkavé quesadillas s mletým mäsom a syrom sú vynikajúcou kombináciou chutí, ktorá poteší všetkých milovníkov mexickej kuchyne. Sú ideálnou voľbou na rýchly obed alebo večeru s rodinou.
Ingrediencie
- 500 g mletého mäsa (hovädzieho alebo kuracieho)
- 4 tortilla placky
- 200 g nastrúhaného syra (čedar alebo mozzarella)
- 1 cibuľa, jemne nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 1 červená paprika, nakrájaná na malé kocky
- 100 ml paradajkovej salsy
- 2 lyžice olivového oleja
- korenie: mletá červená paprika, mletá rasca, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy
- Na panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja a orestujte cibuľu, cesnak a papriku, kým nezmäknú.
- Pridajte mleté mäso a dôkladne ho opečte. Ochuťte soľou, mletým čiernym korením, mletou paprikou a rascou podľa chuti.
- Vmiešajte paradajkovú salsu a ešte chvíľu poduste, aby sa všetky chute spojili.
- Na druhej, suchej panvici nasucho zohrejte každú tortillu. Na jednu polovicu tortilly naneste vrstvu mäsovej zmesi a posypte ju bohatou vrstvou nastrúhaného syra.
- Tortillu preložte napoly a jemne pritlačte. Opekajte ju na panvici z oboch strán, kým nebude chrumkavá a syr sa neroztopí.
- Hotové quesadillas nakrájajte na trojuholníky a podávajte ešte teplé, ideálne s guacamole alebo kyslou smotanou.
Tipy a triky
- Pre ešte výraznejšiu chuť môžete do mäsovej zmesi pridať trochu čerstvého koriandra.
- Quesadillas chutia výborne s domácim guacamole alebo s kyslou smotanou podávanou ako dip.
Často sa pýtate
Ako dosiahnuť, aby boli tortilly dokonale chrumkavé?
Panvicu pred opekaním naplnenej quesadilly jemne potrite maslom alebo olivovým olejom. Opekajte na strednom plameni, aby sa syr stihol roztopiť skôr, než sa tortilla na povrchu pripáli.
Môžem quesadillas pripraviť aj v rúre?
Áno, je to veľmi praktické, najmä ak ich pripravujete viac naraz. Naplnené a preložené tortilly poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, jemne ich potrite olejom a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 8 – 10 minút dozlatista.
Čo robiť, aby mäsová zmes z tortilly nevypadávala?
Základom úspechu je správne vrstvenie. Syr dajte na tortillu ako prvú aj poslednú vrstvu, takže mäso zostane uprostred. Roztopený syr potom zafunguje ako skvelé kulinárske lepidlo, ktoré udrží tortillu s náplňou pevne spojenú.
Aký druh syra je do quesadilly najvhodnejší?
Najlepšou voľbou je pravý čedar pre svoju výraznú chuť, prípadne mozzarella (či gouda), ktorá sa krásne ťahá. Skvele funguje aj ich kombinácia v pomere 1:1.
Dá sa mäsová zmes pripraviť vopred?
Určite áno. Mäsovú zmes si pokojne pripravte deň vopred a odložte do chladničky. Pred plnením tortíll ju však mierne zohrejte, aby sa syr pri opekaní stihol včas a rovnomerne roztopiť.