Vyskúšajte tento exotický recept na morčacie alebo kuracie rezance na kari s ananásom. Jemné mäso sa lahodne spája s výraznou chuťou kari a sladkosťou ananásu. Chilli papričky dodajú zmesi príjemne pikantný nádych, zatiaľ čo čerstvý koriander a pražené kešu oriešky sa postarajú o dokonalé chuťové zakončenie.
Ingrediencie
Na zmes
- 500 g morčacieho alebo kuracieho mäsa
- 1 konzerva ananásu
- 1-2 ks chilli papričiek
- 200 ml kokosového mlieka
- 2 lyžice kari korenia
- 2 lyžice oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Príloha
- 300 g ryže
Na ozdobenie
- Čerstvý koriander
- Pražené kešu oriešky
_nudlicky_na_kari_s_ananasem.png)
Postup prípravy
- Príprava ryže: Ryžu uvarte podľa návodu na obale. Počas varenia môžete pre lepšiu chuť pridať štipku soli.
- Príprava mäsa: Na panvici rozohrejte olej na strednú teplotu. Pridajte nakrájané rezance z morčacieho alebo kuracieho mäsa. Orestujte ich dozlatista, potrvá to približne 5 až 7 minút. Pridajte kari korenie a dôkladne premiešajte, aby sa ním mäso pekne obalilo.
- Spojenie chutí: Prilejte kokosové mlieko a premiešajte ho s mäsom a kari. Pridajte kúsky ananásu a plátky chilli papričiek. Zmes nechajte variť na miernom ohni približne 10 minút, kým sa všetky chute dokonale neprepoja. Na záver dochuťte soľou a čiernym korením podľa potreby.
- Servírovanie: Morčacie alebo kuracie rezance na kari podávajte s ryžou. Na tanieri ich ozdobte čerstvými lístkami koriandra a nasucho opraženými kešu orieškami.
Tipy a triky
- Vegetariánska alternatíva: Mäso môžete nahradiť tofu alebo seitanom.
- Menej pikantná verzia: Ak dávate prednosť jemnejšej chuti alebo jedlo pripravujete pre deti, množstvo chilli znížte alebo ho úplne vynechajte.
- Ryžu môžete pred servírovaním pokvapkať lyžicou sezamového oleja, čím získa skvelú extra chuť.
TIP: Vyskúšajte tiež tradičný recept na znojemskú hovädziu pečienku.
Často sa pýtate
Môžem použiť čerstvý ananás namiesto konzervovaného?
Áno, čerstvý ananás je skvelou voľbou. Omáčka vďaka nemu získa oveľa sviežejšiu chuť. Vyberte si dobre dozretý a sladký plod. Konzervovaný ananás je síce sladší kvôli nálevu, no čerstvý dodá jedlu lepšiu štruktúru.
Ako dosiahnuť, aby bolo kari krásne krémové a nie príliš riedke?
Používajte kvalitné plnotučné kokosové mlieko v plechovke (s vysokým podielom kokosovej zložky), nie tekutý kokosový nápoj z krabice. Ak je omáčka stále riedka, nechajte ju chvíľu povariť bez pokrievky, aby sa zredukovala a prirodzene zhustla.
Čo mám robiť, ak je omáčka pálivejšia, než som chcel?
Pálivosť kapsaicínu z chilli najlepšie neutralizuje tuk a sladkosť. Pomôže vám pridanie trošky kokosového mlieka, lyžička trstinového cukru alebo pár kvapiek limetkovej šťavy, ktorá chuť zjemní a príjemne osvieži.
Ako správne opražiť kešu oriešky, aby nestratili svoju chuť?
Kešu oriešky opekajte na panvici úplne nasucho na miernom plameni a neustále ich miešajte. Majú sklon rýchlo prihorieť. Hneď ako začnú voňať a chytať zlatistú farbu (cca 2 – 3 minúty), okamžite ich presypte z panvice do misky.
Môžem toto jedlo zamraziť alebo si ho nechať na druhý deň?
V chladničke omáčka vydrží 2 až 3 dni a po odležaní chutí skvele. Zamrazovanie sa však neodporúča, pretože kokosové mlieko po rozmrazení často zmení svoju štruktúru, oddelí sa od neho tuk a omáčka by mohla stratiť svoju hladkú konzistenciu.