Poctivý hovädzí vývar je základný druh polievky, ktorý vyniká bohatou chuťou a množstvom výživných látok. V tomto recepte použijeme hovädzie kosti a rebrá spolu s tradičným korením, ktoré mu dodá maximálnu chuť. Vývar je skvelým zdrojom kolagénu a ďalších živín, ktoré podporia vaše zdravie.
Ingrediencie
- 1 kg hovädzích kostí
- 500 g hovädzích rebier s mäsom
- 2 ks mrkvy
- 1 ks zeleru
- 2 ks petržlenu
- 1 ks cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 ks bobkového listu
- 5 guľôčok nového korenia
- 10 guľôčok celého čierneho korenia
- štipka soli
Postup prípravy
- Pripravte si hovädzie kosti a rebrá. Ak chcete získať ešte intenzívnejšiu chuť, krátko ich opečte v rúre.
- Vložte kosti a rebrá do veľkého hrnca. Pridajte nakrájanú mrkvu, zeler, petržlen, cibuľu a cesnak.
- Pridajte korenie – bobkový list, nové korenie a celé čierne korenie. Zalejte studenou vodou a pomaly priveďte do varu.
- Varte na veľmi miernom ohni aspoň 3 hodiny a pravidelne zbierajte penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
- Po uvarení vývar preceďte a dochuťte soľou podľa chuti. Nechajte ho vychladnúť.
- Vývar zamrazte alebo ho použite ako základ do ďalších polievok či omáčok.
Tipy a triky
- Pri servírovaní pridajte čerstvé bylinky, napríklad tymian alebo petržlenovú vňať, ktoré vývaru dodajú skvelú arómu.
- Použite vývar ako základ do rizota alebo do omáčok na zvýraznenie ich chuti.
TIP: Nezabudnite vyskúšať ani výborné pečeňové knedličky, ktoré skvele doplnia hovädzí vývar.