Domáce croissanty sú symbolom francúzskej kuchyne a skvelou voľbou na raňajky alebo brunch. Vychutnajte si ich poctivú maslovú chuť a dokonale nadýchanú textúru.
Ingrediencie
- 500 g hladkej múky
- 300 g masla (kvalitného a vychladeného)
- 60 g cukru
- 20 g čerstvého droždia alebo 7 g sušeného droždia
- 250 ml plnotučného mlieka (vlažného)
- štipka soli
- 1 ks vajíčka (na potretie)
Postup prípravy
- Pripravte si všetky ingrediencie. V miske zmiešajte múku, cukor a soľ.
- Droždie rozpustite vo vlažnom mlieku a pridajte k sypkým ingredienciám. Vypracujte hladké cesto.
- Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto rozvaľkajte a rozložte naň plátky masla. Cesto viackrát preložte a rozvaľkajte, aby sa maslo dobre zapracovalo.
- Buďte opatrní, aby sa maslo nerozpustilo. Proces skladania a vaľkania opakujte aspoň 3-krát.
- Medzi jednotlivými vaľkaniami dajte cesto vždy na chvíľu stuhnúť do chladničky. Potom ho nakrájajte na trojuholníky a zrolujte do tvaru croissantu.
- Nechajte ich ešte kysnúť asi 30 minút, potom ich potrite rozšľahaným vajíčkom a pečte pri teplote 200 °C dozlatista približne 20 minút.
Tipy a triky
- Ak chcete vyskúšať zdravšiu alternatívu, použite polovicu hladkej a polovicu celozrnnej múky.
- Dbajte na naozaj dôkladné zapracovanie masla, vďaka čomu dosiahnete dokonale nadýchanú štruktúru.
TIP: Nezabudnite vyskúšať aj slaný brunch v podobe mini croissantov plnených šunkou a syrom.