Hovädzí guláš s koreňovou zeleninou a čiernym pivom je ideálnym jedlom na chladnejšie dni. Pomaly dusené mäso v kombinácii s výraznými chuťami, podávané s tradičnou knedľou, si okamžite zamilujete. Tento skvelý recept pre 4 osoby síce vyžaduje dlhší čas varenia, no zaručí vám maximálny chuťový zážitok.
Ingrediencie
Na guláš
- 800 g hovädzieho mäsa (najlepšie glejovka)
- 3 lyžice oleja
- 2 ks cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 ks mrkvy
- 1 ks petržlenu
- 1/4 ks zeleru
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 500 ml čierneho piva
- 500 ml hovädzieho vývaru
- 3 ks bobkového listu
- 5 guľôčok nového korenia
- 1 lyžička mletej sladkej papriky
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžica hladkej múky
Na knedľu
- 500 g hrubej múky
- 1 ks vajca
- 250 ml mlieka
- 20 g droždia
- Štipka soli
Postup prípravy
- Hovädzie mäso nakrájajte na kocky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte. Mrkvu, petržlen a zeler očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
- Na oleji orestujte cibuľu dozlatova, pridajte cesnak a krátko opečte. Do hrnca vložte mäso a sprudka ho opečte, kým sa nezatiahne a nezhnedne. Pridajte paradajkový pretlak, nakrájanú koreňovú zeleninu a restujte ďalšie 2 minúty.
- Prilejte čierne pivo a hovädzí vývar. Pridajte bobkové listy, nové korenie, mletú papriku, soľ a mleté čierne korenie. Guláš duste na miernom ohni približne 2 hodiny, kým mäso úplne nezmäkne.
- Guláš zahustite múkou rozmiešanou v troche studenej vody. Nechajte ho ešte 10 minút povariť.
- Vo vlažnom mlieku rozmiešajte droždie, pridajte múku, vajce a soľ. Vypracujte hladké cesto a nechajte ho vykysnúť. Vytvarujte knedle a varte ich v osolenej vode približne 20 minút.
Tipy a triky
- Pre ešte bohatšiu a komplexnejšiu chuť môžete vyskúšať pridať pár kvapiek hľuzovkového oleja.
- Špaldová múka je skvelou a zdravšou alternatívou ku klasickej múke pri príprave domácej knedle.
TIP: Ako dezert vyskúšajte obľúbený recept na crème brûlée s vanilkovou penou a čerstvými jahodami.