Objavte zmyselné spojenie krémového crème brûlée s lahodnou vanilkovou penou a osviežujúcimi čerstvými jahodami. Ideálny dezert na každú príležitosť.
Ingrediencie
Na crème brûlée
- 500 ml smotany na šľahanie
- 1 vanilkový struk
- 5 žĺtkov
- 100 g krupicového cukru
Na vanilkovú penu
- 200 g crème fraîche
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 50 g práškového cukru
Na ozdobu
- Čerstvé jahody
- Trstinový cukor na krustu
Postup prípravy
- V menšom hrnci zohrejte smotanu s vanilkovým strukom, kým nezačne jemne vrieť. Struk potom vyberte, vyškriabte z neho semienka a vráťte ich späť do teplého krému.
- V miske vyšľahajte žĺtky s cukrom do svetlej, nadýchanej peny. Postupne za stáleho miešania prilievajte teplú smotanu.
- Zmes nalejte do misiek (ramekinov) a pečte vo vodnom kúpeli pri 150 °C približne 40 minút, kým krém nebude na okrajoch pevný, no v strede sa stále jemne chveje. Nechajte ho vychladnúť a potom dajte aspoň na 2 hodiny do chladničky.
- Medzitým si pripravte vanilkovú penu: zmiešajte crème fraîche s vanilkovým extraktom, pridajte práškový cukor a jemne vyšľahajte.
- Pred podávaním posypte krém tenkou vrstvou trstinového cukru a opatrne ho skaramelizujte flambovacou pištoľou, kým nevznikne chrumkavá zlatistá krusta.
- Ozdobte každú porciu kopčekom vanilkovej peny a niekoľkými čerstvými jahodami. Ihneď podávajte, aby ste si vychutnali dokonalý kontrast teplého karamelu a studeného krému.
Tipy a triky
- Ak nemáte flambovaciu pištoľ, dajte crème brûlée na pár minút pod rozpálený gril v rúre, kým cukor neskaramelizuje.
- Pre pestrejšiu chuť vyskúšajte ozdobu z iného lesného ovocia, napríklad z malín, černíc či čučoriedok.
TIP: Nezabudnite vyskúšať aj gurmánsky hlavný chod v podobe hubových raviol s maslovo-šalviovou omáčkou.