Zažite jesennú eleganciu s gaštanovým rizotom, ktoré spája bohatú, hrejivú chuť húb a gaštanov s výrazným parmezánom a aromatickým rozmarínom. Je ideálne ako rýchly obed alebo skvelá večera.
Ingrediencie
Na rizoto
- 250 g ryže Arborio
- 150 g čerstvých alebo predvarených gaštanov
- 200 g lesných húb
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 50 g nastrúhaného parmezánu
- 100 ml bieleho vína
- 1 l horúceho zeleninového vývaru
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice masla
- čerstvý rozmarín
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy
- Na panvici zohrejte olivový olej a orestujte cibuľu s cesnakom dozlatista. Pridajte ryžu Arborio a miešajte, kým zrnká jemne nesklovitejú.
- Prilejte biele víno a nechajte odpariť alkohol. Pridajte nasekaný čerstvý rozmarín.
- Postupne za stáleho miešania prilievajte horúci zeleninový vývar, kým ryža nezačne krémovatieť.
- Keď sa vstrebe polovica vývaru, pridajte nakrájané huby a gaštany. Pokračujte v miešaní, aby rizoto získalo bohatú textúru a vôňu.
- Po pridaní poslednej časti vývaru vmiešajte do rizota maslo na zjemnenie a nastrúhaný parmezán.
- Podávajte ihneď, ozdobené parmezánom a lístkami čerstvého rozmarínu.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu arómu ozdobte rizoto tesne pred podávaním vetvičkou rozmarínu.
- Ak nemáte k dispozícii celé gaštany, môžete použiť gaštanové pyré.
TIP: Nezabudnite vyskúšať aj ďalšie jesenné chute v podobe sendviča s kozím syrom, medom a orechmi.