Hubové ravioli s maslovo-šalviovou omáčkou sú ideálnou voľbou pre dokonalý gurmánsky zážitok. Toto jedlo skvele kombinuje jemnú chuť domácich raviol plnených hubovou zmesou s aromatickou maslovo-šalviovou omáčkou. Vynikajúca voľba na výnimočné príležitosti!
Ingrediencie
Na cesto
- 200 g špaldovej múky
- 2 vajcia
- štipka soli
Na plnku
- 150 g lesných húb alebo šampiňónov
- 100 g ricotty
- 50 g parmezánu
- 1 strúčik cesnaku (nasekaný)
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Na omáčku
- 100 g masla
- 10 lístkov čerstvej šalvie
- (voliteľné) hľuzovky alebo hľuzovkový olej
Na ozdobu
- 50 g kuriatok alebo iných lesných húb
- 25 g masla
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy
- Začnite prípravou cesta. Zmiešajte múku, vajcia a štipku soli. Vypracujte hladké, elastické cesto, zabalte ho do potravinárskej fólie a nechajte 30 minút odpočívať pri izbovej teplote.
- Pripravte si plnku. Nakrájajte huby na drobné kúsky a orestujte ich na masle spolu s cesnakom. Hotovú zmes nechajte mierne vychladnúť, potom ju zmiešajte s ricottou a najemno nastrúhaným parmezánom. Podľa chuti osoľte a okoreňte.
- Cesto vyvaľkajte natenko a vykrajujte z neho kolieska. Do stredu každého kolieska dajte lyžičku plnky. Prikryte druhým kolieskom cesta a okraje prstami alebo vidličkou dobre pritlačte, aby plnka nevytekala.
- Na omáčku rozpusťte na panvici maslo, pridajte lístky šalvie, krátko ich opečte dochrumkava a podľa chuti môžete pokvapkať hľuzovkovým olejom.
- Kuriatka alebo iné lesné huby na ozdobu orestujte na masle a dochuťte štipkou soli a korenia.
- Ravioli uvarte v osolenej vode. Trvá to približne 3 – 4 minúty, kým nevyplávajú na povrch (uvarte ich al dente). Podávajte ich preliate teplou maslovou omáčkou a ozdobené restovanými hubami.
Tipy a triky
- Plnku môžete vylepšiť pridaním nasekaných čerstvých hľuzoviek pre ešte intenzívnejší gurmánsky zážitok.
- Špaldová múka dodá cestu príjemnú orieškovú chuť. Ak však uprednostňujete klasickú pšeničnú alebo celozrnnú múku, pokojne ju nahraďte.
- Restované huby na ozdobu si môžete pripraviť vopred a pred podávaním ich len krátko zohriať.
TIP: Nezabudnite vyskúšať aj sladkú bodku na záver v podobe Creme brûlée s vanilkovou penou a čerstvými jahodami.