Pripravte si osviežujúci domáci mätový sirup, ktorý sa výborne hodí do limonád, čajov aj rôznych dezertov. Tento recept ponúka klasickú chuť s možnosťou zaujímavých obmien.
Ingrediencie
- 250 g čerstvých mätových lístkov
- 1 liter vody
- 1 kg cukru
- 2 bio citróny (nakrájané na plátky)
- 2 lyžice kyseliny citrónovej
Alternatívne možnosti
- 750 g cukru + 250 g medu
- 1 limetka (nakrájaná na plátky)
- 1 vanilkový struk (pozdĺžne rozrezaný)
Postup prípravy
- Umyte mätové lístky a jemne ich osušte. Vložte ich do hrnca s plátkami citrónov a zalejte vodou. Nechajte lúhovať v chladničke 24 hodín.
- Preceďte zmes cez jemné plátno. Pridajte cukor, kyselinu citrónovú a prípadne aj med a vanilku.
- Miešajte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Hotový sirup prelejte do sterilizovaných fliaš a dôkladne uzavrite.
Tipy a triky
- Ak chcete dosiahnuť intenzívnejšiu chuť, môžete bylinky lúhovať dlhšie, až 30 hodín.
- Med dodá sirupu jemnejšiu sladkosť a plnšiu chuť.
- Pre dlhšiu trvanlivosť odporúčame sirup pasterizovať alebo zavariť.
TIP: Vyskúšajte aj obľúbený recept na malinový džem s chia semienkami.
Často sa pýtate
Ako dlho mätový sirup vydrží a ako ho správne skladovať?
Vďaka vysokému obsahu cukru a kyseliny citrónovej vydrží neotvorený sirup na tmavom a chladnom mieste minimálne 3 až 6 mesiacov. Po otvorení ho odložte do chladničky, kde vydrží niekoľko týždňov. Ak chcete, aby vám vydržal až rok, fľaše pasterizujte pri teplote 80 °C počas 20 minút.
Prečo má domáci sirup žltohnedú farbu a nie je žiarivo zelený ako ten z obchodu?
Prírodný mätový výluh vplyvom tepelného spracovania a oxidácie prirodzene zhnedne. To je dôkazom, že sirup neobsahuje žiadne chemické farbivá. Ak predsa len túžite po sýtozelenej farbe, môžete doň pridať kvapku prírodného zeleného potravinárskeho farbiva.
Môžem použiť akýkoľvek druh mäty, alebo je niektorý lepší?
Najvhodnejšia je klasická mäta pieporná (Mentha piperita), ktorá obsahuje vysoké množstvo mentolu a dodá sirupu intenzívnu mentolovú chuť. Skvelou voľbou je však aj mäta kučeravá alebo rôzne ovocné kultivary (napríklad jablková či čokoládová mäta), ktoré sirupu dodajú zaujímavé chuťové podtóny.
Musím lístky mäty pred lúhovaním otrhať zo stoniek?
Je to lepšie. Stonky by mohli do sirupu uvoľniť príliš trávnatú až trpkú chuť. Na dosiahnutie čistej, sladkej a intenzívnej mentolovej chuti odporúčame použiť iba samotné lístky. Pred lúhovaním ich môžete jemne pošúchať v rukách, aby sa uvoľnili vonné silice.
Čo mám robiť, ak sirup vo fľaši začal kryštalizovať?
Kryštalizácia cukru je prirodzený proces, ktorý nastáva pri vysokej koncentrácii cukru alebo pri skladovaní v príliš chladnom prostredí. Sirup stačí zahriať v teplom vodnom kúpeli, vďaka čomu sa kryštáliky opäť rozpustia. Prevenciou je presné dodržanie pomeru vody a cukru a pridanie kyseliny citrónovej.