Vychutnajte si domáci bazový sirup bez varenia, ktorý je nielen lahodný, ale aj neuveriteľne jednoduchý na prípravu. Objavte rôzne variácie a alternatívy, ako dodať sirupu jedinečnú chuť.
Ingrediencie
- 20 kvetov bazy čiernej
- 1 liter vody
- 1 kg cukru
- 2 BIO citróny (nakrájané na plátky)
- 2 lyžice kyseliny citrónovej
Alternatívne prísady
- 500 g cukru + 300 g medu
- Hrsť čerstvých mätových lístkov
- 1 limetka (nakrájaná na plátky)
Postup prípravy
- Očistite kvety bazy a namočte ich na pár minút do vody, aby ste ich zbavili nečistôt. Odstráňte väčšie stonky.
- Vložte kvety a plátky citrónov do nádoby, zalejte vodou a prikryte. Nechajte lúhovať v chladničke 24 hodín.
- Preceďte zmes cez jemné plátno do čistej nádoby. Pridajte cukor, kyselinu citrónovú (prípadne med pre jemnejšiu chuť).
- Pridajte mätu, ak ju používate, a nechajte opäť lúhovať 24 hodín. Potom zmes znova preceďte.
- Sirup zlejte do sterilizovaných fliaš a dobre uzavrite. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžete mätu pridať hneď na začiatku ku kvetom bazy a lúhovať ich spoločne 30 hodín.
- Med dodá sirupu jemnejšiu sladkosť a zaujímavý chuťový podtón.
- Ak chcete predĺžiť trvanlivosť sirupu, môžete ho pasterizovať alebo sterilizovať v umývačke riadu.
TIP: Vyskúšajte aj obľúbený recept na malinový džem s chia semienkami.
Často sa pýtate
Ako dlho bazový sirup bez varenia vydrží a ako ho správne skladovať?
Keďže sirup neprechádza varom, je nevyhnutné skladovať ho v chladničke alebo v tmavej, veľmi chladnej pivnici. Takto vám vydrží niekoľko mesiacov. Na dlhodobé skladovanie mimo chladničky je potrebné ho pasterizovať alebo zamraziť v plastových fľašiach.
Mám kvety bazy pred lúhovaním umyť pod tečúcou vodou?
Radšej nie. Silný prúd vody by z kvetov spláchol cenný žltý peľ, ktorý je hlavným nositeľom typickej vône a chuti sirupu. Kvety stačí len jemne otriasť, aby ste ich zbavili prípadného hmyzu, alebo ich len krátko a opatrne ponoriť do misky s vodou.
Na čo v recepte slúži kyselina citrónová?
Kyselina citrónová plní dve dôležité úlohy – dodáva sirupu príjemnú sviežu kyslosť, ktorá vyvažuje sladký cukor, a zároveň pôsobí ako prirodzený konzervant, ktorý zabraňuje tvorbe plesní a baktérií v nevarenom sirupe.
Čo robiť, ak sa cukor v sirupe nechce úplne rozpustiť?
Pri nevarených sirupoch to chce trochu trpezlivosti. Zmes v čistej nádobe párkrát počas dňa premiešajte varechou. Cukor sa v studenej vode nakoniec spoľahlivo rozpustí, zvyčajne to trvá niekoľko hodín až jeden deň.
Môžem namiesto BIO citrónov použiť bežné citróny z obchodu?
Ak nemáte BIO citróny, musíte tie klasické dôkladne vydrhnúť kefkou pod horúcou vodou, aby ste z kôry odstránili vosk a chemické látky. Druhou možnosťou je citróny úplne ošúpať a do sirupu pridať len nakrájanú dužinu bez horkej bielej šupky.