Vychutnajte si lahodný bazový med, ktorý prináša jedinečnú kvetinovú vôňu a chuť. Skvele sa hodí do čaju, na pečivo a do raňajkových kaší. Objavte tiež rôzne chuťové variácie.
Ingrediencie
- 30 kvetov bazy čiernej
- 1 liter vody
- 1 kg cukru
- 2 bio citróny (nakrájané na plátky)
- 2 lyžice kyseliny citrónovej
Alternatívne možnosti
- 750 g cukru + 250 g medu
- 1 lyžička mletej škorice alebo 2 vanilkové struky
- Hrsť čerstvého tymianu alebo mäty
Postup prípravy
- Opatrne očistite kvety bazy a odstrihnite väčšie stonky. Vložte ich do nádoby s plátkami citrónov a zalejte vodou. Nechajte ich lúhovať 24 hodín v chladničke.
- Preceďte zmes cez jemné plátno a pridajte cukor, kyselinu citrónovú (a prípadne med na ochutenie).
- Zohrejte zmes na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí a zmes mierne nezhustne. Ak používate koreniny alebo bylinky, pridajte ich.
- Teplý med nalejte do sterilizovaných pohárov a uzatvorte. Uchovávajte ho na tmavom a chladnom mieste.
Tipy a triky
- Experimentujte s koreninami a bylinkami, ako je levanduľa alebo badián, ktoré dodajú medu zaujímavú chuť.
- Pre dlhšiu trvanlivosť skladujte med na tmavom mieste. Takto vám vydrží až rok.
TIP: Vyskúšajte tiež obľúbený recept na malinový džem s chia semienkami.
Často sa pýtate
Aký je rozdiel medzi bazovým medom a bazovým sirupom?
Hlavný rozdiel spočíva v dĺžke a teplote varenia. Zatiaľ čo sirup sa zahrieva len krátko, aby sa cukor rozpustil, bazový med sa necháva na miernom ohni dlhšie redukovať (odparovať), kým nezíska hustejšiu, ťahavú konzistenciu podobnú včeliemu medu.
Ako spoznám, že je bazový med správne uvarený a dostatočne hustý?
Urobte si tanierikový test: kvapnite lyžičku horúceho medu na studený tanierik z mrazničky. Ak kvapka po chvíli stuhne a nerozlieva sa, med je hotový. Pamätajte, že med po úplnom vychladnutí v pohároch ešte výrazne zhustne.
Prečo sa do receptu pridáva kyselina citrónová?
Kyselina citrónová zohráva dôležitú úlohu – zabraňuje tomu, aby cukor v mede po čase začal kryštalizovať do pevných hrudiek. Zároveň vyvažuje výraznú sladkosť cukru a pôsobí ako prirodzený konzervant, vďaka ktorému med vydrží až rok.
Mám kvety bazy pred lúhovaním umývať vodou?
Radšej nie. Intenzívny prúd vody by spláchol žltý peľ, ktorý dáva medu jeho typickú chuť, vôňu a liečivé vlastnosti. Kvety stačí rozložiť na čistý stôl alebo utierku a nechať chvíľu odstáť, aby z nich vyliezol drobný hmyz.
Čo robiť, ak mi med po vychladnutí stuhol až príliš?
Ak ste med prevarili a po vychladnutí je príliš tvrdý, vložte pohár do teplého vodného kúpeľa. Hneď ako med povolí, vmiešajte doň pár lyžíc horúcej vody alebo citrónovej šťavy a dobre premiešajte, čím ho zjemníte.