Pripravte si chrenovú omáčku s lahodným údeným mäsom, ktorá sa ideálne podáva s karlovarskou knedľou. Toto tradičné jedlo vás nadchne svojou bohatou chuťou a jednoduchou prípravou.
Ingrediencie
Chrenová omáčka
- 500 ml mäsového vývaru
- 200 ml smotany na šľahanie
- 50 g čerstvého nastrúhaného chrenu
- 2 lyžice hladkej múky
- 2 lyžice masla
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžica octu
- 1 lyžica cukru (podľa chuti na zjemnenie)
Údené mäso
- 500 g údeného mäsa nakrájaného na plátky
Karlovarská knedľa
- 250 g staršieho pečiva (rožky alebo žemle)
- 150 ml mlieka
- 2 vajcia
- štipka soli
- štipka muškátového orieška
- 60 g masla
- 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
Postup prípravy
- Začnite prípravou chrenovej omáčky. V hrnci rozpusťte maslo, pridajte múku a pripravte svetlú zápražku.
- Prilejte mäsový vývar a dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Potom pridajte smotanu, nastrúhaný chren, ocot a cukor.
- Omáčku povarte, kým nezhustne, a dochuťte soľou a čiernym korením.
- Údené mäso zohrejte v pare alebo v rúre zakryté alobalom, aby sa nevysušilo.
- Na prípravu karlovarskej knedle nakrájajte pečivo na kocky a pokvapkajte ho mliekom. Zmiešajte ho s rozpusteným maslom, vajcami, soľou, muškátovým orieškom a petržlenovou vňaťou.
- Vytvarujte valčeky, zabaľte ich do alobalu a varte vo vriacej vode asi 25 minút. Potom ich nakrájajte na plátky.
- Teplé plátky údeného mäsa podávajte s chrenovou omáčkou a karlovarskou knedľou.
Tipy a triky
- Chuť chrenu môžete zjemniť trochou citrónovej šťavy.
- Karlovarskú knedľu môžete nahradiť klasickou žemľovou knedľou.
- Na osladenie môžete namiesto cukru použiť aj med, ktorý dodá omáčke prirodzenejšiu sladkosť.
Často sa pýtate
Dá sa použiť aj kupovaný chren?
Áno, ale čerstvo nastrúhaný chren má oveľa intenzívnejšiu chuť.
Ako dlho vydrží omáčka v chladničke?
V chladničke vydrží 2 až 3 dni, no môžete ju aj zamraziť.
Ako najlepšie zohriať knedľu?
Najlepšie v pare, ale môžete ju zohriať aj v mikrovlnnej rúre.
Dá sa použiť aj iné mäso ako údené?
Áno, výborne sa hodí napríklad klasické varené hovädzie mäso.
Ako dosiahnuť hladkú konzistenciu omáčky?
Dôkladným miešaním zápražky počas prilievania vývaru.