Naučte sa pripraviť paradajkovú omáčku z pečených paradajok, ktorú podávame s kysnutou alebo karlovarskou knedľou. Ideálne jedlo pre všetkých milovníkov tradičnej domácej kuchyne.
Ingrediencie
Paradajková omáčka z pečených paradajok
- 1 kg čerstvých paradajok
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 ks cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica cukru
- 200 ml vývaru (zeleninového alebo hovädzieho)
- 1 zväzok bazalky
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Žemľová knedľa
- 250 g hrubej múky
- 200 ml mlieka
- 1 ks vajca
- 1/2 kocky droždia
- štipka soli
- alebo použite karlovarskú knedľu
Postup prípravy
- Umyte a rozkrojte čerstvé paradajky. Poukladajte ich na plech, pokvapkajte olivovým olejom, posypte soľou a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 30 minút.
- Na panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte pečené paradajky a cukor. Krátko povarte na miernom ohni.
- Prilejte vývar a pridajte nasekanú bazalku. Varte ďalších 10 minút na miernom plameni. Potom celú zmes rozmixujte dohladka.
- Dochuťte soľou a čiernym korením. Omáčku preceďte, aby bola dokonale jemná.
- Pripravte si žemľovú alebo karlovarskú knedľu.
- Podávajte s hovädzím mäsom, plnenou paprikou alebo mäsovými guľôčkami podľa vlastnej chuti.
Tipy a triky
- Pečené paradajky dodajú omáčke oveľa bohatšiu a plnšiu chuť než pri klasickej príprave.
- Pre zjemnenie a výraznejšiu chuť pridajte na záver varenia kúsok masla.
- Karlovarská knedľa sa k tejto omáčke výborne hodí, najmä ak obľubujete rôznorodé textúry na tanieri.
- Na dochutenie môžete použiť aj rozmarín, ktorý s paradajkami príjemne ladí.
Často sa pýtate
Môžem namiesto čerstvých paradajok použiť konzervované?
Áno, ale chuť pečených čerstvých paradajok je oveľa intenzívnejšia a sladšia.
Dá sa omáčka pripraviť aj bez cibule?
Áno, v tom prípade použite viac cesnaku, aby si omáčka zachovala plnú chuť.
Ako dosiahnem dokonale krémovú konzistenciu omáčky?
Dôkladným rozmixovaním pečených paradajok a následným prepasírovaním alebo precedením omáčky cez jemné sitko.
Ako dlho môžem hotovú omáčku skladovať?
V chladničke vydrží až 3 dni, prípadne ju môžete bez obáv zamraziť.
Môžem použiť aj iný druh oleja ako olivový?
Áno, napríklad repkový alebo slnečnicový olej, no výsledná chuť omáčky bude trochu odlišná.