Thajské červené kari s kuracím mäsom predstavuje dokonalú harmóniu pikantných, sladkých a kyslých chutí. Jemné kokosové mlieko, výrazná kari pasta a svieža limetka vytvárajú exotické jedlo, ktoré si jednoducho pripravíte aj počas bežného pracovného dňa.
Ingrediencie
Na 2–3 porcie
- 5 lyžíc červenej kari pasty
- 2 veľké strúčiky cesnaku (prelisované)
- 2 lyžičky nastrúhaného zázvoru
- 1 lyžička nasekaných stoniek koriandra
- 3 lyžice oleja
- 250 ml kuracieho vývaru
- 1–2 lyžice čakankového sirupu
- 2 lyžičky rybacej omáčky
- 400 ml light kokosového mlieka
- 400 g kuracích pŕs
- 200 g červenej papriky
- 3 hnedé šampiňóny
- šťava z 1/2 limetky
Postup prípravy
- Príprava základu: V hrnci rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte červenú kari pastu, cesnak, zázvor a nasekané stonky koriandra. Orestujte približne 2 minúty, kým sa neuvoľní vôňa.
- Príprava omáčky: Prilejte kurací vývar a miešajte, kým sa kari pasta úplne nerozpustí. Nechajte približne 3 minúty prebublávať, aby sa tekutina trochu zredukovala.
- Pridanie kokosového mlieka a mäsa: Vmiešajte kokosové mlieko, čakankový sirup a rybaciu omáčku. Pridajte nakrájané kuracie mäso, priveďte k varu a potom varte na strednom ohni 8–10 minút.
- Dochutenie: Pridajte nakrájanú červenú papriku a šampiňóny. Varte ešte približne 3 minúty, aby zelenina zostala príjemne chrumkavá.
- Finálna úprava: Na záver vmiešajte limetkovú šťavu, ktorá dodá jedlu sviežu chuť.
- Podávanie: Kari podávajte s uvarenou jazmínovou alebo basmati ryžou, prípadne ho ozdobte čerstvým koriandrom.
Tipy a triky
- Pre jemnejšiu chuť použite menšie množstvo kari pasty.
- Vyskúšajte kari pripraviť aj s krevetami alebo tofu.
- Siahnite po klasickom kokosovom mlieku, ktoré dodá omáčke ešte krémovejšiu konzistenciu.
Tip na servírovanie: Jedlo najlepšie chutí s jazmínovou ryžou, ktorá skvele nasaje všetky chute omáčky. Nezabudnite vyskúšať aj gaštanové rizoto s hubami a parmezánom.
Často sa pýtate
Aké pikantné je thajské červené kari?
Pikantnosť závisí od množstva kari pasty. Pre jemnejšiu chuť použite menej pasty, ak preferujete pikantnejšie jedlá, môžete jej pridať viac alebo ju doplniť chilli papričkou.
Čím sa dá nahradiť kuracie mäso?
Kuracie mäso môžete nahradiť krevetami, morčacím mäsom alebo tofu. Vegetariánsku verziu pripravíte jednoducho vynechaním mäsa a rybacej omáčky.
Môžem použiť klasické kokosové mlieko namiesto light verzie?
Áno, klasické kokosové mlieko dodá kari plnšiu a krémovejšiu chuť.
Ako dlho vydrží kari v chladničke?
Hotové kari vydrží v chladničke 2–3 dni. Na druhý deň býva jeho chuť dokonca ešte výraznejšia.
Aká ryža sa ku kari hodí najlepšie?
Najčastejšie sa podáva jazmínová ryža, no skvelou voľbou je aj ryža basmati alebo ryžové rezance.
Dá sa thajské červené kari zamraziť?
Áno, kari môžete zamraziť, ideálne však bez ryže. Po rozmrazení ho zohrievajte pomaly a v prípade potreby dochuťte čerstvou limetkou.