Rybacia polievka z kapra je lahodné tradičné jedlo, ktoré sa dokonale hodí na vianočný stôl aj na zahriatie počas chladných dní. Moderná úprava s limetkovou šťavou jej dodáva ľahkosť a svieži nádych. Príprava tejto polievky trvá približne 1,5 hodiny.
Ingrediencie
- 2 hlavy a kostry z kapra
- 200 g koreňovej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen)
- 1 cibuľa
- 2 bobkové listy
- 5 guľôčok nového korenia
- 10 guľôčok celého čierneho korenia
- 50 g masla
- 2 lyžice hladkej múky
- 150 ml smotany na varenie
- 1 lyžica limetkovej šťavy
- štipka soli a mletého čierneho korenia
Postup prípravy
- Pripravte si hlavy a kostry z kapra. Vložte ich do hrnca s vodou, pridajte bobkový list, nové korenie a celé čierne korenie. Nechajte ich variť na miernom ohni približne 45 minút, kým nevznikne silný rybací vývar.
- Medzitým očistite a nakrájajte koreňovú zeleninu a cibuľu. Na masle orestujte zeleninu dozlatista, kým nezmäkne.
- Po uvarení vývar preceďte a pridajte doň orestovanú zeleninu. Polievku zahustite múkou rozmiešanou v troche vody, ktorú pomaly vmiešate do hrnca.
- Nechajte polievku variť na miernom ohni ďalších 20 minút. Potom prilejte smotanu, limetkovú šťavu a dobre premiešajte. Na záver ju dochuťte soľou a mletým čiernym korením.
- Polievku podávajte horúcu s kúskami čerstvého pečiva alebo s dozlatista opečeným chlebom.
Tipy a triky
- Limetkovú šťavu pridajte až na úplný záver, aby si polievka zachovala svoju sviežosť.
- Ak dávate prednosť tradičnejšej verzii, vynechajte limetkovú šťavu aj smotanu.
Zdravotné benefity: Rybací vývar je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, podporuje zdravie srdca a posilňuje imunitný systém.
TIP: Vyskúšajte ďalšiu obľúbenú rybaciu delikatesu v podobe zubáča na masle.