Kapor načierno je tradičné sviatočné jedlo, ktoré neodmysliteľne patrí k vianočným sviatkom. Spája v sebe bohatú škálu chutí a ponúka skutočný gurmánsky zážitok. Príprava zaberie približne 2 hodiny, no výsledok rozhodne stojí za to.
Ingrediencie
- 1,5 kg kapra (podkovičky alebo filety)
- 200 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler)
- 2 lyžičky nového korenia
- 3 bobkové listy
- 5 – 6 klinčekov
- 100 g sušených sliviek
- 50 g hrozienok
- 100 g perníka na strúhanie
- 200 ml červeného vína
- 2 lyžice medu alebo cukru
- 1 lyžica octu
- štipka soli a mletého čierneho korenia
Postup prípravy
- Očistite filety z kapra a nakrájajte ich na porcie. Každú porciu jemne osoľte a odložte nabok.
- Na panvici s rozohriatym maslom opečte dozlatista koreňovú zeleninu nakrájanú na kocky spolu s korením.
- Pridajte sušené slivky a hrozienka a zalejte ich vínom. Zmes nechajte podusiť, kým sa alkohol neodparí a chute sa nespoja.
- Do zmesi pridajte nastrúhaný perník, med alebo cukor a ocot. Všetko miešajte, kým nevznikne hladká omáčka.
- Vložte filety z kapra do omáčky a nechajte ich jemne povariť na miernom ohni, aby do seba nasali všetky chute.
- Jedlo podávajte horúce, s čerstvým chlebom alebo ako hlavný chod na slávnostnej tabuli.
Tipy a triky
- Ak chcete jedlu dodať jemný pikantný nádych, pridajte štipku mletého čierneho korenia.
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať kúsky slaniny, ktorú orestujete spolu s koreňovou zeleninou.
História receptu: Kapor načierno je klasické sviatočné jedlo s hlbokými koreňmi v našej gastronómii, ktoré sa pripravuje najmä na Vianoce. Je obľúbené pre svoju výraznú chuť a tradíciu, ktorú prináša na sviatočný stôl.
TIP: Vyskúšajte ďalšiu obľúbenú rybiu delikatesu v podobe rybej polievky z kapra.