Rebarborový koláč s tvarohom a posýpkou je ideálny na dni, keď je rebarbora čerstvá a ľahko dostupná. Spája v sebe sladkokyslú chuť rebarbory s lahodným tvarohovým krémom a chrumkavou posýpkou.
Ingrediencie
Na cesto
- 250 g hladkej múky
- 100 g cukru
- 125 g masla
- 1 vajce
- 1 lyžička prášku do pečiva
Na tvarohovú vrstvu
- 500 g jemného tvarohu
- 100 g cukru
- 2 vajcia
- 1 balíček vanilkového cukru
- mlieko na zriedenie
Na posýpku
- 100 g polohrubej múky
- 100 g cukru
- 50 g masla
Ostatné
- 300 g rebarbory
Postup prípravy
- Predhrejte rúru na 180 °C. Rebarboru ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.
- Pripravte cesto: zmiešajte múku s práškom do pečiva a cukrom, pridajte maslo, vajce a vypracujte hladké cesto. Rozprestrite ho do vymastenej formy.
- Pripravte tvarohovú plnku: zmiešajte tvaroh s cukrom, vanilkovým cukrom a vajcami. Nalejte ju na cesto.
- Na tvarohovú vrstvu rovnomerne rozložte rebarboru.
- Pripravte posýpku: zmiešajte múku s cukrom a maslom. Koláč ňou posypte.
- Pečte približne 45 minút dozlatista.
Tipy a triky
- Koláč môžete pred pečením ozdobiť plátkami mandlí.
- Pre výraznejšiu chuť môžete do posýpky pridať štipku škorice.
- Ak je rebarbora príliš kyslá, môžete ju vopred povariť s trochou cukru a vody.
TIP: Vyskúšajte obľúbený recept na jahodovú marmeládu s rebarborou.
Často sa pýtate
Musím rebarboru pred pečením ošúpať?
Mladé a tenké stonky ošúpať nemusíte, stačí ich len dôkladne umyť. Staršie a hrubšie stonky je však lepšie ošúpať, pretože bývajú tuhé a vláknité.
Dá sa v recepte použiť aj mrazená rebarbora?
Áno, je to možné. Pred pečením ju však nechajte v sitku čiastočne rozmraziť a dôkladne odkvapkať, aby koláč prebytočnou vodou príliš nenasiakol.
Aký tvaroh je na tento koláč najlepší?
Ideálne je použiť klasický tvaroh v alobale (kocku). Tvaroh vo vaničke totiž obsahuje viac vody, takže plnka by mohla byť príliš tekutá a roztekala by sa.
Prečo sa rebarbora kombinuje práve s tvarohom?
Okrem dokonalej harmónie kyslej rebarbory a jemného tvarohu má toto spojenie aj praktický význam. Vápnik v mliečnych výrobkoch totiž pomáha viazať kyselinu šťaveľovú obsiahnutú v rebarbore, čo je oveľa šetrnejšie pre náš organizmus.
Ako zabrániť tomu, aby koláč pre rebarboru príliš zvlhol?
Nakrájanú rebarboru môžete vopred premiešať s lyžicou škrobu, ktorý naviaže prebytočnú šťavu. Pomáha tiež, ak tvarohovú vrstvu pred nanesením ovocia jemne poprášite mletými piškótami.
Ako dlho koláč vydrží a ako ho správne skladovať?
Vzhľadom na tvarohovú vrstvu skladujte koláč v chladničke, ideálne v uzatvárateľnej dóze, aby nenasiakol inými pachmi. Takto vydrží čerstvý a chutný 3 až 4 dni.