Pripravte si lahodnú krémovú polievku z batátov a mrkvy s kokosovým mliekom, ktorá vás príjemne zahreje počas chladných dní a očarí svojou modernou chuťou. Je ideálna na rodinný obed či večeru.
Ingrediencie (na 4 porcie)
- 2 stredne veľké batáty
- 4 stredne veľké mrkvy
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané nadrobno
- 1 lyžička nastrúhaného zázvoru
- 400 ml kokosového mlieka (1 plechovka)
- 500 ml zeleninového vývaru
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Šťava z 1 limetky
- Na ozdobu: niekoľko lístkov koriandra
Postup prípravy
- Batáty a mrkvu ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky. Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a restujte ju, kým nezmäkne. Potom pridajte cesnak a zázvor a opäť krátko orestujte, kým sa nerozvoňajú.
- Do hrnca pridajte nakrájané batáty a mrkvu. Premiešajte, aby sa zelenina dobre prepojila so základom. Zalejte kokosovým mliekom a zeleninovým vývarom. Priveďte do varu.
- Znížte teplotu a varte pod pokrievkou, kým batáty a mrkva nezmäknú, približne 20 až 25 minút.
- Polievku odstavte zo sporáka a rozmixujte ju dohladka. Ak sa vám zdá príliš hustá, prilejte trochu vody alebo vývaru.
- Osoľte a okoreňte podľa chuti. Na záver pridajte limetkovú šťavu, ktorá polievke dodá príjemnú sviežosť.
- Polievku podávajte horúcu, ozdobenú lístkami koriandra.
Tipy a triky
- Ak máte radi výraznejšie chute, pridajte do polievky čerstvú čili papričku alebo kari korenie.
- Podávajte s čerstvým pečivom, napríklad so špaldovými bagetkami.
Nutričné benefity: Táto krémová polievka je bohatá na vitamíny A a C a tiež na antioxidanty z batátov a mrkvy. Kokosové mlieko jej dodáva dokonalú krémovú konzistenciu bez použitia mliečnych výrobkov.
TIP: Batátová polievka vás na jeseň príjemne zahreje. Vyskúšajte tiež hrejivé gaštanové rizoto s hubami.