Pappardelle s krémovou omáčkou, hubami a kuracím mäsom sú ideálnou voľbou pre všetkých milovníkov talianskej kuchyne. Kombinácia čerstvých cestovín, jemného kuracieho mäsa a bohatej smotanovo-syrovej omáčky vytvára neodolateľné jedlo, ktoré sa skvele hodí či už na bežný deň, alebo na špeciálne príležitosti.
Ingrediencie
Na 2 porcie
- 250 g čerstvých cestovín pappardelle
- 300 g kuracích pŕs
- 200 ml smotany na šľahanie
- 40 g nastrúhaného parmezánu
- 50 g smotanového syra Palouček
- 30 g sušených húb
- 1 šalotka, nakrájaná najemno
- 2 strúčiky cesnaku, nakrájané najemno
- 1 lyžica oleja
- 1 lyžička korenia na hydinu
- 1 lyžica sušenej petržlenovej vňate
- čerstvo mleté čierne kampotské korenie
Postup prípravy
- Príprava húb: Sušené huby namočte do vody aspoň na pár hodín pred varením, ideálne deň vopred. Po namočení huby sceďte, ale odložte si lyžicu vody, ktorú neskôr pridáte do omáčky.
- Príprava kuracieho mäsa: Nakrájané kúsky kuracieho mäsa premiešajte s korením na hydinu a čerstvo mletým čiernym korením, aby sa mäso rovnomerne ochutilo.
- Príprava smotanovo-syrovej zmesi: V miske vidličkou zmiešajte smotanu, parmezán a syr Palouček. Táto zmes bude základom krémovej omáčky.
- Varenie mäsa a omáčky: Na panvici rozohrejte olej, pridajte šalotku a orestujte ju dosklovita. Pridajte cesnak a opekajte ďalších 30 sekúnd. Vložte kuracie mäso a opečte ho dozlatista. Pridajte namočené huby s trochou odloženej vody a poduste, aby sa chute spojili.
- Dokončenie omáčky: Prilejte smotanovo-syrovú zmes, pridajte petržlenovú vňať a dochuťte korením. Varte na miernom ohni pod pokrievkou, kým omáčka nezhustne.
- Príprava cestovín: Cestoviny uvarte podľa návodu na obale. Sceďte ich a ihneď premiešajte s hotovou omáčkou, aby dobre nasiakli jej chuťou.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžete do omáčky pridať lyžicu bieleho vína.
- Namiesto sušených húb môžete použiť čerstvé šampiňóny alebo hlivu.
- Hotové jedlo môžete ozdobiť čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou pre pekný farebný kontrast.
Poznámka: Tento recept je ideálny na romantickú večeru alebo pohodový večer s priateľmi. Kombinácia krémovej omáčky a čerstvých cestovín vytvára dokonalú harmóniu chutí. Vyskúšajte hubové ravioly s maslovo-šalviovou omáčkou.
Často sa pýtate
Môžem v recepte použiť aj iné cestoviny ako pappardelle?
Áno, pappardelle môžete nahradiť inými širokými cestovinami, napríklad tagliatelle alebo fettuccine. Omáčka sa však najlepšie udrží práve na širokých cestovinách.
Aké huby sú najvhodnejšie?
Najlepšie sa hodia sušené lesné huby, ktoré dodajú omáčke výraznú chuť. Ak ich nemáte poruke, môžete použiť čerstvé šampiňóny alebo hlivu.
Dá sa kuracie mäso nahradiť inou surovinou?
Áno, kuracie mäso môžete nahradiť morčacím mäsom či tofu, prípadne môžete pridať viac húb a pripraviť si tak vegetariánsku verziu.
Môžem použiť aj iný druh smotany?
Áno, môžete použiť aj smotanu na varenie, ale omáčka nebude taká krémová. Pre plnú a bohatú chuť odporúčame použiť smotanu na šľahanie.
Ako zabrániť zrazeniu smotanovej omáčky?
Omáčku varte na miernom ohni a nenechajte ju prudko vrieť. Syr pridávajte postupne a stále miešajte.
Ako dlho vydržia hotové pappardelle v chladničke?
Hotové jedlo môžete skladovať v chladničke 2 dni. Pri ohrievaní odporúčame pridať trochu smotany alebo vody, aby si omáčka zachovala svoju krémovú konzistenciu.