Na 4 veľké porcie
- 300 g mletého mäsa (alebo jeho vegánskej alternatívy)
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 3 strúčiky cesnaku, prelisované
- 4 veľké zemiaky, nakrájané na kocky
- 40 g hladkej špaldovej múky
- 1 lyžica oleja
- 1,5 l zeleninového vývaru
- 1 lyžička drvenej rasce
- 2 lyžice lahôdkovej mletej červenej papriky
- 2 lyžice sušenej majoránky
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Gulášová polievka, u nás známa aj ako „gulášovka“, patrí k tradičným jedlám, ktoré si získali srdcia ľudí v celej strednej Európe. Je to sýta, hrejivá polievka plná podmanivej chuti mletého mäsa, korenia a zemiakov, vďaka čomu je ideálnou voľbou na chladné dni. Táto verzia je nielen mimoriadne chutná, ale aj jednoduchá na prípravu. Navyše, vďaka možnosti použiť vegánske mleté mäso si na nej môže pochutnať naozaj každý.
Postup
1. Príprava základu:
V hrnci rozohrejeme lyžicu oleja na strednom plameni. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, ktorú zľahka osolíme, aby rýchlejšie zmäkla. Cibuľu opekáme, kým nebude mäkká a sklovitá, čo potrvá približne 5 minút.
2. Pridanie mletého mäsa a korenia:
K zmäknutej cibuli pridáme mleté mäso (alebo jeho vegánsku alternatívu) a prelisovaný cesnak. Zmes okoreníme drvenou rascou a mäso opekáme, kým sa nezatiahne a nezačne chytať peknú zlatistú farbu. Tento krok pomôže uvoľniť arómu cesnaku a korenia priamo do mäsa.
3. Zahustenie a príprava základu polievky:
Keď je mäso opečené, zasypeme zmes mletou lahôdkovou paprikou a špaldovou múkou. Všetko dôkladne premiešame, aby sa múka rovnomerne spojila s ostatnými surovinami a nevytvorila hrudky. Následne za stáleho miešania postupne prilievame zeleninový vývar, aby sa múka dobre rozpustila a polievka začala hustnúť.
4. Varenie zemiakov:
Do pripraveného základu pridáme nakrájané zemiaky. Polievku privedieme do varu a potom plameň stíšime na strednú intenzitu. Zemiaky varíme približne 20 minút, kým nezmäknú a chute sa dokonale neprepoja.
5. Dokončenie polievky:
Na záver polievku dochutíme sušenou majoránkou, ktorú pošúchame v dlaniach, aby sa uvoľnila jej vôňa, čerstvo mletým čiernym korením a v prípade potreby dosolíme podľa chuti. Polievku ešte raz dôkladne premiešame a môžeme podávať.
Gulášová polievka je skvelým spôsobom, ako sa zahriať a zasýtiť počas chladných dní. Jej výrazná chuť, vyvážená kombinácia korenia a nenáročná príprava z nej robia obľúbené jedlo na rodinný obed či večeru. Či už sa rozhodnete pre klasiku s mletým mäsom, alebo vyskúšate vegánsku verziu, určite vás očarí svojou sýtosťou a lahodnou chuťou.