Klasický New York cheesecake

Tento cheesecake predstavuje cenovo dostupnú alternatívu k tradičným drahým dezertom, no zachováva si jedinečnú chuť a textúru. Korpus z rozdrvených sušienok a masla dodáva dezertu lahodnú chrumkavosť, zatiaľ čo krém zo syra Philadelphia alebo ricotty mu prepožičiava plnosť a bohatú chuť. Vďaka tomuto receptu si pripravíte vynikajúci cheesecake bez toho, aby ste museli investovať do drahých surovín.

Postup

1. Príprava korpusu:

Rozdrvte sušienky na jemnú strúhanku a zmiešajte ich s roztopeným maslom. Túto zmes rovnomerne rozprestrite na dno tortovej formy a jemne ju utlačte. Dajte ju do chladničky a nechajte stuhnúť, prípadne ju môžete predpiecť v rúre približne na 10 minút. 

2. Príprava krému:

V miske vyšľahajte syr Philadelphia alebo ricottu s cukrom a vanilkovým extraktom na hladký krém. Postupne zašľahávajte vajcia, jedno po druhom, a nakoniec jemne vmiešajte kyslú smotanu. V tomto kroku môžete cheesecake aj ochutiť podľa vlastnej fantázie, no v tom prípade už nepôjde o klasickú verziu New York. Môžete pridať roztopenú čokoládu, popučené banány a podobne. Prípadne môžete cheesecake vylepšiť až po vychladnutí pridaním polevy podľa vlastnej chuti.

3. Pečenie:

Nalejte pripravený krém na korpus v tortovej forme a rovnomerne ho uhlaďte. Pečte vo vopred vyhriatej rúre na 160 °C približne 45 – 50 minút, alebo kým stred nie je pevný a okraje jemne nezhnednú. Malý tip: Pred vložením do rúry formou jemne klepnite o stôl, aby praskli prípadné vzduchové bubliny. Na dno rúry tiež umiestnite plech s horúcou vodou.

4. Chladnutie:

Po upečení nechajte cheesecake vychladnúť vo vypnutej rúre. Potom ho vložte do chladničky a nechajte ho tuhnúť aspoň 4 hodiny, ideálne celú noc.