Ingrediencie
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané nadrobno
- 2 mrkvy, nakrájané nadrobno
- 2 stopky stopkového zeleru, nakrájané nadrobno
- 1 plechovka (400 g) krájaných paradajok
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 1 pohár červeného vína (voliteľné)
- 250 ml hovädzieho vývaru
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1 lyžička sušenej bazalky
- 2 bobkové listy
- Olivový olej
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- 400 g cestovín (napr. tagliatelle alebo špagety)
- Čerstvo nastrúhaný parmezán
Mnohí úspešní športovci nedajú pred dôležitým výkonom dopustiť na výdatné cestoviny. Inšpirujte sa nimi a pripravte si s nami skvelé a poctivé boloňské cestoviny (pasta bolognese).
Postup
1. Príprava omáčky:
Vo veľkej panvici alebo v hrnci rozohrejte trochu olivového oleja na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu s cesnakom a opekajte ich, kým nezmäknú a nezískajú zlatistú farbu (približne 5 minút).
Pridajte mleté mäso a opekajte ho, kým sa úplne neopečie. Pravidelne ho miešajte a vareškou rozdrobujte na menšie kúsky.
Pridajte nakrájanú mrkvu a stopkový zeler a opekajte ďalších 5 až 7 minút, kým zelenina mierne nezmäkne.
Vmiešajte paradajkový pretlak a restujte ho 2 až 3 minúty, aby sa naplno uvoľnila jeho chuť.
Pridajte krájané paradajky z plechovky, červené víno (ak ho používate), hovädzí vývar, oregano, bazalku a bobkové listy. Všetko dôkladne premiešajte.
Zmes priveďte do varu, potom znížte teplotu a nechajte ju pomaly bublať bez pokrievky približne 1 až 1,5 hodiny. Omáčku občas premiešajte a v prípade potreby podlejte trochou vody alebo vývaru, ak by bola príliš hustá.
2. Varenie cestovín:
Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Vložte cestoviny a uvarte ich podľa návodu na obale tak, aby boli al dente (na skus).
Cestoviny sceďte, ale odložte si trochu vody z varenia pre prípad, že by ste potrebovali omáčku zriediť.
3. Servírovanie:
Cestoviny premiešajte s boloňskou omáčkou. Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, zrieďte ju odloženou vodou z varenia cestovín.
Podávajte posypané čerstvo nastrúhaným parmezánom a dozdobené čerstvými bylinkami.
Veríme, že tieto skvelé cestoviny budú mať u vás doma obrovský úspech a všetci si na nich kráľovsky pochutíte!