Príprava domáceho kečupu je skvelý spôsob, ako zužitkovať sezónne paradajky a prispôsobiť si jeho chuť vlastným preferenciám. Tento jednoduchý recept vám ukáže, ako na to bez konzervantov a zbytočnej chémie.
Ingrediencie
- 2 kg zrelých paradajok
- 2 stredne veľké cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 200 g cukru
- 200 ml octu (jablčného alebo vínneho)
- 1 lyžička soli
- štipka škorice
- štipka mletých klinčekov
- štipka mletého nového korenia
Postup prípravy
- Paradajky obarte horúcou vodou, ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky. Cibuľu a cesnak očistite a nakrájajte nadrobno.
- V hrnci na strednom plameni zmiešajte paradajky, cibuľu a cesnak. Varte, kým zmes nezmäkne, približne 30 minút.
- Pomocou ponorného mixéra zmes rozmixujte dohladka.
- Pridajte cukor, ocot, soľ a korenie. Dobre premiešajte a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým zmes nezhustne na konzistenciu kečupu, približne 60 – 90 minút.
- Ak chcete dosiahnuť dokonale hladkú konzistenciu, kečup preceďte cez jemné sitko.
- Hotový kečup nalejte do sterilizovaných pohárov, nechajte vychladnúť a odložte do chladničky, prípadne ho zasterilizujte, aby vám vydržal dlhšie.
Tipy a triky
- Experimentujte s chuťou – pridajte viac cukru pre sladšiu chuť alebo viac octu, ak máte radi kyslejší variant.
- Ak máte radi pikantné, pridajte do kečupu nadrobno nakrájanú chilli papričku.
- Domáci kečup vydrží v chladničke až mesiac. Ak ho zasterilizujete, vydrží vám aj niekoľko mesiacov.
TIP: Domáci kečup skvele využijete napríklad pri príprave domácich langošov z kysnutého cesta.