Veľkonočný baránok je tradičný sviatočný dezert, bez ktorého si len málokto dokáže predstaviť veľkonočné sviatky. Nadýchané maslové cesto s jemným nádychom citróna poteší celú rodinu a počas pečenia krásne prevonia celý dom.
Ingrediencie
- 200 g masla (alebo tuku na pečenie)
- 6 ks vajec (žĺtky a bielky oddelene)
- 200 g cukru
- 200 ml vlažného mlieka
- 300 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- šťava z 1 citróna
Postup prípravy
- Formu na pečenie baránka dôkladne vymastite maslom a vysypte múkou, aby sa cesto neprilepilo.
- Bielky vyšľahajte do tuhého snehu a odložte nabok. V miske vymiešajte maslo (alebo tuk), žĺtky a cukor do peny. Postupne vmiešajte vlažné mlieko. Múku zmiešajte s kypriacim práškom a postupne ju zapracujte do zmesi. Pokvapkajte citrónovou šťavou. Nakoniec do cesta veľmi jemne a pomaly varechou primiešajte vyšľahaný sneh, aby zostalo krásne nadýchané.
- Rúru predhrejte na 170 °C. Hotové cesto vlejte do pripravenej formy. Pečte v predhriatej rúre približne 35 – 45 minút, kým baránok nezíska zlatistú farbu. Či je baránok dobre upečený, skontrolujte pomocou špajdle, ktorú zapichnete do jeho stredu. Ak vyjde čistá a suchá, baránok je hotový.
- Po upečení nechajte baránka chvíľu vychladnúť vo forme, potom ho opatrne vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Hotového baránka môžete ozdobiť cukrovou polevou, ovocím alebo inými dekoráciami podľa vlastnej fantázie.
Tipy a triky
- Pre ešte vláčnejšie cesto nahraďte časť mlieka smotanou na šľahanie.
- Ak chcete mať baránka voňavejšieho, pridajte do cesta vanilkový cukor alebo nastrúhanú citrónovú kôru.
- Formu plňte maximálne do 3/4, aby cesto pri pečení nepretieklo.
- Pred vyklopením nechajte baránka aspoň 10 – 15 minút vychladnúť, čím znížite riziko, že sa poškodí jeho tvar.
- Hotového baránka posypte práškovým cukrom alebo ho potrite citrónovou polevou.
TIP: Nezabudnite vyskúšať aj výbornú vajíčkovú nátierku, ktorá neodmysliteľne patá k Veľkej noci.
Často sa pýtate
Ako zistím, že je veľkonočný baránok upečený?
To, či je upečený, skontrolujte pomocou špajdle, ktorú zapichnete do stredu. Ak vyjde suchá a bez zvyškov cesta, baránok je hotový.
Dá sa baránok upiecť aj bez masla?
Áno, maslo môžete nahradiť kvalitným rastlinným tukom na pečenie. Chuť bude o niečo ľahšia, no cesto si zachová svoju nadýchanosť.
Ako zabrániť tomu, aby sa cesto prilepilo na formu?
Formu dôkladne vymastite maslom a vysypte múkou. Pri zložitejších tvaroch foriem odporúčame použiť aj olej na pečenie v spreji.
Ako dlho vydrží baránok čerstvý?
Pri správnom skladovaní v uzavretej nádobe vydrží vláčny približne 3 až 4 dni. Skladujte ho na suchom a chladnom mieste.
Dá sa cesto pripraviť vopred?
Cesto odporúčame piecť ihneď po vymiešaní, aby nestratilo svoju nadýchanosť. Baránka však môžete upiecť deň vopred, odležaný chutí vynikajúco.